История
В начале XX века группа русских охотников отправилась в зимний поход в Карелию. Погода была суровая, еда заканчивалась, а мороз крепчал. В котелок полетело всё, что было под рукой: куски копчёного мяса, остатки рыбы, квашеная капуста, солёные огурцы и немного картошки.
Получившийся густой, кислый и ароматный суп не только согрел, но и поднял настроение всей компании. Так родилась та самая деревенская солянка, которую позже адаптировали в городах и ресторанах.
Рецепт деревенской солянки
Ингредиенты (на 6 порций):
Копчёная колбаса — 150 г
Говядина варёная — 200 г
Солёные огурцы — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Капуста квашеная — 100 г
Маслины — 10–12 шт.
Лимон — ½ шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка овощей (5 минут) — нарезаем лук, морковь, картофель, огурцы; мясо и колбасу режем кубиками.
- (7 минут) — в кастрюле обжариваем лук и морковь на растительном масле до мягкости (около 4 минут), затем добавляем томатную пасту и перемешиваем (ещё 3 минуты).
- Добавление мяса (3 минуты) — кладём говядину и колбасу, слегка подрумяниваем.
- Варка картофеля (15 минут) — добавляем кубики картофеля, заливаем 2 литрами горячей воды, доводим до кипения и варим до готовности картофеля.
- Добавление капусты и огурцов (5 минут) — кладём квашеную капусту, солёные огурцы и лавровый лист, продолжаем варить.
- Финальный штрих (2 минуты) — за 2 минуты до конца добавляем маслины, ломтики лимона, солим и перчим по вкусу.
- Подача — со сметаной и свежей зеленью.
⏳ Общее время приготовления: примерно 40 минут.
💡 Факт: Слово «солянка» раньше означало «сборная еда», и в старину в неё клали буквально всё, что оставалось от прошлых трапез.
