Сезон «тихой охоты» в разгаре, и Управление Роспотребнадзора по Краснодарскому краю напоминает, что собирать и готовить грибы нужно с умом. Особое внимание важно уделять экологии мест сбора и срокам обработки.
Любые грибы, даже съедобные, способны накапливать вредные вещества. Категорически не рекомендуется собирать их в черте города, у обочин и рядом с промышленными объектами. «Наиболее частыми причинами пищевых отравлений являются ядовитые или условно-съедобные виды, а также неправильная термическая обработка съедобных грибов», – отмечают в ведомстве. Собранные грибы следует обрабатывать в день сбора: предварительно отварить 10 минут, слить отвар и промыть. Это значительно снижает возможную концентрацию токсинов.
Особая группа риска – дети и люди с ослабленным иммунитетом. У первых не хватает ферментов для переваривания грибов, поэтому до 14 лет есть их не рекомендуется.
Также Роспотребнадзор настоятельно просит не покупать сушёные, солёные или маринованные грибы с рук и