Никакой соды, ни разрыхлителя — только простые продукты и правильные пропорции. Эта шарлотка поднимается за счёт взбитых яиц, получается нежной, воздушной и с золотистой корочкой. А внутри — сочные яблоки, которые тают во рту. Готовится без заморочек, съедается за вечер. Можно печь хоть каждый день.
🛒 Ингредиенты:
- Яблоки — 3–4 средних
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Ваниль — по вкусу
- Сливочное масло — для формы и корочки
- Корица (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Щепотка соли
👩🍳 Как готовить:
Сначала подготавливаем яблоки: очищаем от кожицы, нарезаем дольками или кубиками — как нравится. Можно слегка присыпать их корицей и сахаром. Затем включаем духовку на 180 °C и начинаем самое важное — тесто.
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной белой массы — не менее 5–7 минут. Чем лучше взбиты яйца, тем пышнее будет шарлотка. Вводим ваниль, а затем частями просеиваем муку и аккуратно вмешиваем лопаткой, чтобы не осадить тесто.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой или панировочными сухарями — тогда получится аппетитная корочка. На дно выкладываем яблоки, сверху аккуратно выливаем тесто. Не перемешиваем — яблоки сами поднимутся немного вверх в процессе.
Ставим в разогретую духовку на 35–45 минут. Не открывайте духовку хотя бы первые 30 минут — иначе шарлотка может осесть. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой — всё готово. Дайте остыть в форме, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
💡 Советы:
- Можно добавить немного лимонного сока или цедры в яблоки — для аромата и баланса вкуса.
- Яблоки сорта антоновка или семеренко дают нужную кислинку и не развариваются.
- Хотите более влажную текстуру? Смешайте яблоки с ложкой сметаны перед тем, как выложить.
- Эта же основа подойдёт и для груш, слив, ягод или бананов — шарлотка получится не менее вкусной.