Кажется, всё просто: поставили чайник — вода закипела при 100 °C.
Но если подняться в горы, она начнёт кипеть уже при 90.
А если зайти в автоклав — не будет пузыриться даже при 120.
Как так? Давайте разберёмся — без формул, но с интересом.
Температура кипения — не просто цифра
Когда вода закипает, она переходит из жидкости в пар.
Чтобы это произошло, пар должен “вытолкнуть” молекулы наружу.
А снаружи его давит… атмосферное давление.
Чем оно ниже — тем легче воде испаряться, и тем раньше она закипит.
В горах вода кипит быстрее… но еда готовится дольше
На вершине Эльбруса вода закипит примерно при 85 °C.
Чай вы вскипятите, а вот макароны сварятся плохо — слишком холодно.
Вот почему альпинисты берут с собой специальные котлы с давлением.
С другой стороны — в скороварке вода кипит при 120 °C.
Там давление выше, и всё готовится в два раза быстрее.
Почему микроволновка опасна?
В микроволновке вода может нагреться выше 100 °C,
но без пузырьков. Она не закипает, а “ждёт момента”.
Стоит положить в неё ложку или пакетик чая — и вода может взорваться!
Немного истории
В XVIII веке учёные заметили: вода кипит при разной температуре.
Пьер Лаплас даже предлагал измерять высоту гор… по температуре кипения воды!
И в этом был смысл — ведь давление воздуха действительно меняется с высотой.
Вау-факт 💡
На Марсе вода не может кипеть вообще — давление там слишком низкое.
Она сразу испаряется или превращается в лёд.
Так что чай на Марсе — дело далёкого будущего.
Подводим итог
100 °C — это не магическое число, а ориентир для уровня моря.
Но стоит изменить давление — и вода начнёт кипеть по своим правилам.
Так что когда вы в следующий раз смотрите на кипящий чайник —
вспомните: за пузырьками стоит целая физика.
🔍 Хотите узнать, почему соль в воде делает её горячее, а масло не даёт воде кипеть так бурно?
Подпишитесь — расскажу в следующих статьях