Фаршированный перец – это яркое, ароматное и сытное блюдо, любимое во многих кухнях мира. Сочные перцы с начинкой из фарша и риса, томленные в насыщенном томатном соусе, получаются невероятно вкусными. Это идеальный вариант для семейного обеда или ужина, который понравится и взрослым, и детям.
Фаршированный перец – это яркое, ароматное и сытное блюдо, любимое во многих кухнях мира. Сочные перцы с начинкой из фарша и риса, томленные в насыщенном томатном соусе, получаются невероятно вкусными. Это идеальный вариант для семейного обеда или ужина, который понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Для фаршировки:
- Болгарский перец – 8 шт. (крупные, ровные)
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 500 г
- Рис (длиннозерный или круглый) – 100 г (полстакана)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
- Растительное масло – 2 ст. л.
Для соуса:
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Помидоры свежие или в собственном соку – 300 г
- Вода или бульон – 300 мл
- Сахар – 1 ч. л. (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Для подачи:
- Сметана – по желанию
- Свежая зелень
Пошаговый рецепт
1. Подготовка перцев
- У перцев аккуратно срежьте верхушки (сохраните их как "крышечки") и удалите семена.
- Если перец слишком плотный, бланшируйте его в кипящей воде 2-3 минуты для мягкости.
2. Приготовление начинки
- Рис отварите до полуготовности (около 10 минут), затем откиньте на дуршлаг.
- Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на масле до прозрачности.
- В миске смешайте фарш, рис, обжаренный лук с чесноком, соль, перец и рубленую зелень.
3. Наполнение перцев
- Начините перцы фаршем, не утрамбовывая слишком плотно (рис увеличится в объеме).
- Накройте "крышечками" из срезанных верхушек.
4. Приготовление соуса
- В глубокой кастрюле или сотейнике смешайте томатную пасту, измельченные помидоры, воду, соль, перец, сахар и лавровый лист.
- Доведите до кипения.
5. Тушение
- Аккуратно уложите фаршированные перцы в соус.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой.
- Тушите 40-50 минут, пока перец не станет мягким.
Подача
- Подавайте фаршированный перец горячим, полив томатным соусом.
- Украсьте зеленью, добавьте ложку сметаны.
- Идеальный гарнир: свежий хлеб, картофельное пюре или салат из свежих овощей.
Советы
- Для сочности добавьте в начинку 50 г тертой моркови или немного сливок.
- Если соус кисловат, добавьте больше сахара или 1 ч. л. сливочного масла.
- Для пикантности можно добавить в соус щепотку острого перца или прованские травы.
- Оставшийся соус отлично подойдет для пасты или риса.