Икра заморская баклажанная
Помню вкус этой икры с самого детства, сначала бабушка готовила, потом мама. Я тоже обязательно готовлю эту икру каждое лето, как только на перец и баклажаны снижается цена.
Ингредиенты:
Баклажан 3 шт
Перец 5 шт
Морковь 3 шт
Помидор 3 шт
Лук репчатый 3 шт
Чеснок 4 — 6 зуб
Соль, специи
Масло гхи 1 ч. л
Приготовление:
В идеале для приготовления необходим чугунный казанок, но подойдёт и обычная большая сковорода.
Моем баклажаны и перец, отправляем запекаться в духовку на 200° на 20 — 30 минут. Обязательно проткните в нескольких местах баклажаны вилкой, так они не будут лопаться и равномерно пропекутся. Перец должен быть наш, грунтовой, зелёный. Болгарский красный перец не подходит, так как он не даёт нужного вкуса.
Чистим морковь и лук, морковь натираем на крупную тёрку, лук режем произвольно и крупно, всё равно он в процессе готовки практически растворится.
Разогреваем казанок или сковороду, добавляем масло гхи, добавляем лук и морковь, солим и хорошо перемешиваем, оставляем тушиться, пока подготавливаем остальные ингредиенты.
Помидоры можно мелко нарезать и добавить вместе со шкуркой, если шкурку по какой-то причине не любите, ошпариваем кипятком, чистим и только после этого нарезаем и добавляем в готовку.
Когда овощи в духовке будут готовы, немного их охлаждаем и начинаем чистить. Шкурка должна слазить легко, это значит, что овощи готовы. Самое главное в процессе чистки — не сливайте сок, чистим над ёмкостью, собирай его, он пойдёт в готовку. То же самое с перцем, когда убираем плодоножку, семечки и сок собираем в ёмкость, всё это нам ещё пригодится.
После чистки овощей мелко их нарезаем и отправляем в готовку, солим, перчим и оставляем тушиться на 15 — 20 минут. Весь сок и семена из перца также отправляются в готовку.
Подготавливаем чеснок, либо мелко нарезаем, либо закладываем в чеснокодавку, добавляем за 5 минут до готовности.
Рецепт не то чтобы ПП, практически классический рецепт от моей бабушки. Всё, что там изменилось, это масло, бабушка делала на подсолнечном. Несмотря на это блюдо невероятно вкусное, так как хлеб не ем, приходится выкручиваться, чаще всего вместо хлеба использую листы пекинской капусты, такой вот овощной бутерброд получается.
Ставь лайк, отправляй другу и переходи на ПП с Виталием Царёвым
#рецепты.
