Здравствуйте, мои дорогие!
Вчера у меня было дежурство по кухне - две заготовки были запланированы и нам что-нибудь надо было приготовить и на обед, и на ужин.
Со второй частью разобралась быстро, так как сейчас совсем нам не хочется каких-то сложных блюд, вот что-нибудь совсем простое и понятное. Так что разделала курицу на куски и в небольшом количестве воды её сварила-потушила. Большая часть дела сделана). На гарнир к курице, немного посомневавшись, сварила гречневую кашу. Тут я немного "схитрила", кашу сварила одну, а ели мы её и на обед и на ужин, при этом блюда были разные.
Просто на обед - каша с маслом и кусок курицы, а на ужин - каша с молоком. Вроде и там, и там гречка, а не скажешь, что одно и то же. Впрочем, для нас не проблема, когда на ужин тоже самое, что на обед, да и гречку любим.
С заготовками так быстро разобраться не получилось.
Ничего сверхсложного я вчера не закрывала, всего то вишневый компот и резаные огурцы, но умаялась, как будто полсотни банок овощного рагу и икры закатала за день)). Жарко, очень жарко поэтому и устаем сейчас больше. Однако, ни огурцы, ни вишня прохлады ждать не собираются, надо перерабатывать. И получилось у меня за день всего-то 4 банки компота (по 1,5 литра) и шесть маленьких банок огурцов по-фински (по 0,5-0,7л).
Основное время уходит на то, чтобы тщательно перебрать и промыть, при этом руки вроде как работают, а голова свободна. И даже сериал, который я в процессе смотрела, думать не особо мешал и я что-то впервые озадачилась - сколько же сахара мы добавляем в заготовки.
Очень давно я не закрывала компот, поэтому сначала пошла в интернет рецепты посмотреть, это быстрее, чем свои тетрадки листать. Более сложный рецепт поискала бы, но это же компот! Мне лишь пропорции ингредиентов на банку посмотреть, а точнее, - сахара. Сколько сама добавляла не помню уже.
Рецепты разные, где больше песка добавляют, где поменьше, но получилось у меня, что минимум пишут 100г, а максимум 200г на литр воды. Это же полный стакан на литровую банку. Покупную газировку ругают за большое количество сахара, а в домашнем компоте его ещё больше получается.
Мы к сахару спокойно относимся и точно от него не отказались (конфеты, вафли - все есть, но я лучше возьму к кофе вкусную конфетку, чем положу в него ложку просто сладкого сахара), но вот и чай, и кофе привыкли пить без него, а если и хочется именно сладкого напитка, например, кофе с молоком, то я добавляю одну чайную ложку. Хозяин вообще никогда к сахарнице не тянется. То есть 5-7 грамм сахара на 250 г чая и это сладко, а компот получается 25 грамм на тот же объем. Что-то многовато, в половине плитке темного шоколада примерно столько же, только столько шоколада за раз мы не едим, а компотик это же так, между делом чашечку выпить.
В общем, кругом говорят о вреде сахара и сам волей-не волей начинаешь задумываться.
В итоге на полуторалитровую банку компота добавила я по 120 грамм сахара и решила - если слишком сладко, то разбавим, дело нехитрое. Но закрывать компот больше в этом году не буду, четырех приготовленных банок хватит.
Но ведь и огурцы!
Точно такие же пропорции - 100г сахара на литр маринада. Правда, там и уксуса много, полезными такие заготовки точно не назовешь, увы.
В моих "обычных" маринованных огурцах сахара в два с лишним раза меньше идет, но можно и вовсе его не добавлять, на вкусе скажется, но не сильно. Кому-то даже больше нравится. А вот "финские" без сахара, наверное, получаться очень кислыми.
С такими заготовками я все же сильно не рискую, Близко к рецепту делаю, а вот когда варенье варила, то давно уже сильно количество сахара в нем уменьшала. Помню, были рецепты, где даже не один к одному ягоды и сахара, а один к полутора и даже один к двум когда-то советовали черную смородину с сахаром делать.
Наверное, не со всеми ягодами и фруктами так своевольничать можно, но точно закрывала яблоки для начинки с минимумом сахара - 100 или 150 грамм на кило яблок брала, а вишню в собственном соку делала и вовсе без сахара - кислоты в ней много, готовится через стерилизацию, и без сахара хранится хорошо.
Желфикс и Джемфикс
Одно время покупала специальные добавки для сладких заготовок, они "на законных основаниях" позволяют меньше сахара добавлять, а ещё - не надо долго уваривать, чтобы получить густое варенье или желе. Для черной смородины такая добавка ни к чему, а вот для желе из смеси красной и белой точно добавляла, очень удобно. Загуститель - пектин, а по добавлению сахара разные есть. Первый - только для густоты, второй - сахара можно брать вполовину меньше, чем ягод, а третий - в три раза, то есть на кило ягод достаточно 300г сахара и варить долго не надо.
Еще вот такую добавку покупала, Джемфикс. Примерно то же самое по действию, но варианта только два у них видела, такого чтобы сахар в три раза уменьшить - не встречала.
Это не реклама, совсем не реклама.
Просто рассказываю, чем пользовалась. Сейчас больше не покупаю, во-первых - не варю варенье, во-вторых - все равно бы не покупала, один такой пакетик сейчас стоит рублей сто, а то и больше. Один пакетик - это на один килограмм ягод. Конечно, если всего килограмма два-три готовить, то можно такое "золотое" варенье сварить, а больше - уже для кошелька чувствительно будет).
То ли раньше они сильно дешевле были, то ли я не особо задумывалась, но покупала спокойно, теперь же если нужно мне будет густое варенье - я его и так сварю с минимумом сахара. Но не за три минуты.
Впрочем, что я размышляю о цене, нам эти добавки просто не нужны, так как ни варенья, ни джема, ни желе в планах нет.
А вы как, пользуетесь/пользовались Желфиксом, Джемфиксом?
Сейчас смотрю, уже и консерванты специальные для заготовок появились, но это я уже отстала совсем, уксуса и лимонной кислоты достаточно.
Про сериал на фоне
Что я всё о еде). Я же ещё параллельно сериал смотрела. И от него получила совсем не то, что ожидала. По заглавной картинке и названию подумала, что это легкая комедия про любовь. Может ещё и из-за актрисы в главной роли.
Но оказалось, название я поняла неправильно
"Между нами химия"
Так вот химия там в другом смысле, не в переносном.
Драмеди об онкобольной матери, которая в срочном порядке ищет мужа, на которого сможет оставить сына и дочь.
Честно говоря, прочитай я описание, а не выбирай по картинке - не стала бы этот сериал даже открывать. Не хочу я такие темы. Но раз уж начала.. Чем закончится пока не знаю, но так то неплохой сериал и, несмотря на печальную тему, местами смешной. Не "давят на слезу" как порой бывает.
Сегодня ещё вишню перебирать, досмотрю).
Спасибо, что заглянули и всего вам самого доброго!