Наша область славится грибными местами. Неудивительно, что многие местные жители увлекаются «тихой» охотой, а говоря другими словами, с упоением собирают грибы, как только подойдет пора. В прошлом году засушливое лето не сильно баловало грибников, неурожайным стал год для любителей благородных белых грибов. Зато в этом году грибники успели поохотиться и ждут «второй волны», когда дожди и прохладная погода, которую обещают синоптики, разбудят уснувшие грибницы и те вновь порадуют любителей грибов плотными подберезовиками и нежными лисичками. Как грибники выбирают места для сбора и где растут самые вкусные в области грибы?
Ещё есть шанс
Наш эксперт Тамара Морозова (творческий псевдоним Тома Грибная) - грибник заядлый. В лесу появляется с первыми проталинами и ходит в поисках грибов до морозов.
«Пока дождей нет, затишье, - говорит любительница «тихой» охоты Тома Грибная. - Первые запасы мы успели сделать до жары. Потом гриб исчез, уж очень сухо стало. Сейчас ждем обещанной прохлады, чтобы пройтись по своим заветным местам».
Тома собирает грибы не первый год и с удовольствием делится своими наблюдениями со всеми, кто к этой теме проявляет интерес. А заодно делает заготовки. В прошлом году в погребе Томы Грибной собралось больше сотни банок с маринованными грибами.
«В прошлом году были рыжики - «царские грибы», их так называют. В этом году мы успели собрать белых грибов, больше в этом сезоне их не будет, - уверена гриболов Тамара. - Эти грибы считаются самыми вкусными и дорогими, но в обработке очень сложные. Например, их нужно очень долго вымачивать от горечи. В приготовленном виде они неимоверно вкусные».
Литровая баночка таких грибов будет стоить примерно 1000 рублей.
«Никому не советую приобретать грибы с рук или у незнакомых людей, это действительно очень опасно и в случае отравления может нанести сильный удар по здоровью», - советует Тамара Морозова.
Также Тамара напомнила главный принцип сбора грибов: «Не уверен - не бери». Если гриб вызывает сомнение, лучше оставить его в лесу. Также Тамара подсказывает, что в основном все грибы, имеющие губчатую шапочку снизу, можно употреблять в пищу. А вот любимые многими дуньки (свинушки) относят к условно съедобным грибам. Все зависит от возраста гриба и условий его произрастания.
Грибные места
Саратовцы традиционно сообщают о своих достижениях по сбору грибов в соцсетях. В начале июля повально хвалились успехами жители Вольского района. Здесь за один час грибники собирали по четыре ведра и маслят, и подберезовиков, и вышеупомянутых свинушек.
«В этом году грибникам грешить не на кого, - признается Александр Земсков из-под Хвалынска. - В наших лесах всякого богатства много. Иногда уйдешь за грибами да задумаешься, увлечешься и заблудишься. В прошлый раз я сына вызывал на помощь, чтобы из леса вывел и грибы донести помог».
Традиционно грибными в Саратовской области считаются Новобурасский и Базарно-Карабулакский районы. В Петровском районе местные успешно собирают маслята, в Воскресенском - рыжики и грузди. За белыми и подберезовиками можно отправиться в Хвалынский район, а в Вольском найдутся опята. Но специалисты отмечают, что разный бывает урожай и грибные места могут меняться. Неизменным остается одно - соблюдение безопасности при сборе. Ведь грибы впитывают в себя соли сложных металлов, что неблагоприятно отражается на здоровье. Немаловажно и место сбора - оно должно находиться не менее чем в 500 метрах от проезжей части, полей и различных промышленных производств.
Полезные и опасные
Диетолог Валентина Грехова уверена, что грибы - очень полезный продукт.
«Некоторые разновидности грибов, такие как подберезовик или белый гриб, по пищевым качествам похожи на мясо, - говорит Грехова. - В этих грибах очень много необходимых человеку аминокислот. В грибах содержатся витамины групп С, РР, Е, В1 и В2, калий, марганец, кальций, железо и пр. Одновременно с этим токсины бледной поганки настолько сильные, что могут отравить все грибы в корзинке, а после контакта с ней обязательно следует вымыть руки. Поэтому стоит особенно внимательно следить за детьми во время прогулки в лесу».
Также диетолог отметила, что не стоит грибами кормить детей младше семи лет, также не пойдут они впрок тем, у кого имеются заболевания ЖКТ, почек и печени.
«Если после употребления грибов вы почувствовали слабость, головокружение, тошноту, нужно немедленно обратиться за медицинской помощью, - отметила диетолог Грехова. - Обязательно сохранить грибы, которые вы ели. Возможно, они потребуются для уточнения диагноза».