Всем заглянувшим, доброго денечка 🌺
Погоды у нас чУдные стоят - 21+ и мелкий моросящий дождь. Сама Вселенная мне говорит, что надо чуток отдохнуть от дел праведных, дачных.
А на даче сейчас самый интересный момент начинается. Сезон цветения лилий, флоксов, георгины и астры цвет набирают. Про бархатцы и вовсе молчу, они радуют всегда. Сезон клубники подходит к концу. Активно собираем малину. Скоро и за смородину примемся. Ну и огурцы по немногу "пошли"🙈. Как тут не пропадать целыми днями на даче?
Но раз Вселенная сказала, что надо отдохнуть, значит будем отдыхать на кухне!!! Пока еще сезон ягод не закончился, значит будем заниматься выпечкой вкусняшек. И сегодня у нас - меренговый рулет!!! Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать🙈 Это - божественно!!! "Познакомилась" я с этим рулетом года 4 назад и теперь у нашей семьи - это традиционная летняя выпечка. Готовится он не так сложно, как представляется.
Итак, для рулета нам понадобится:
- 230 гр белков
- 250 гр сахара
- 50 гр кукурузного крахмала
- 1 ст. ложка лимонного сока
- щепотка соли.
Для крема:
- 200 мл холодных сливок, жирностью 33 - 35 процентов
- 150 гр творожного сыра
- 50 - 80 гр сахарной пудры (я не люблю, когда выпечка через чур сладкая, поэтому пудры беру 50 гр)
- ванилин.
Самое трудное для меня в приготовлении меренгового рулета - это отделить белки от желтков. Тут надо быть очень осторожной, чтобы ни капельки желтка не попало в белковую массу. Иначе она не взобьется. Было такое🙈 Если этап отделения белков прошёл успешно, то помещаем их в чашу миксера, добавляем соль и начинаем взбивать на средних оборотах.Когда появится пена, добавляем третью часть сахара, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать. Через минутки 2 добавляем вторую часть сахара. Продолжаем опять взбивать несколько минут и затем добавляем последнюю часть сахара и лимонный сок. Взбиваем все до крепких и устойчивых пиков. Т. е. масса должна держаться, не опадать.
Когда у вас получится нужная консистенция, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем аккуратненько силиконовой лопаточкой снизу вверх. Все, тесто для рулета готово. Берем форму, обязательно выстилаем ее силиконизированным пергаментом, выкладываем тесто и равномерно распределяем по форме.
Ставим наш будущий рулет в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Но здесь каждый ориентируется по своей духовке. Мне этой температуры и градусов хватает.
Готовый корж достаем из духовки, вместе с пергаментом перекладываем на стол, сверху накрываем опять пергаментом. Это нужно для того, чтобы было удобнее перевернуть корж и аккуратно убрать тот пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
А тем временем готовим крем. В чистую, сухую чашу выливаем сливки холодные, добавляем творожный сыр, сахарную пудру и ванилин. И начинаем взбивать. Сначала на низких оборотах, а затем скорость увеличиваем. Тут главное не перевзбить массу☝☝☝
Пока готовится крем, корж для рулета успевает остыть. Наносим крем на корж и равномерно распределяем. Можно от общей массы крема чуток оставить для украшения.
Сверху выкладываем любую ягоду, что имеем. Я люблю клубнику и малину,🙈Аккуратно сворачиваем в рулет, а затем все это дело заворачиваем в пергамент. Убираем на несколько часов в холодильник.
Через пару часов достаем, украшаем остатками крема и ягодами! И наслаждаемся очень вкусным десертом🙈
На самом деле этот рулет не очень сложно готовится, как кажется. И, мне кажется, хотя бы разочек можно заморочиться его приготовлением. Потому что это оооочеееень вкусно🤪
А на календаре 15 июля и я только осознала, что середина лета пролетела🤔 Печально. Но отчаиваться не будем, есть еще вторая половина, продолжаем наслаждаться.
Поделитесь любимыми летними рецептами, если они у вас есть 👇👇👇👇
Всем отличного настроения и пока-пока😍