Яркий, полезный и невероятно вкусный свекольный хумус – идеальная закуска для тех, кто устал от классических рецептов. Добавление кедровых орешков делает его текстуру бархатистой, а вкус – насыщенным. Попробуйте этот рецепт, и вы поймете, почему мои подписчики в ВК и Telegram требуют добавки.
Почему свекольный хумус – must-have для вашего стола
Свекла – королева русской кухни. Ее добавляют в борщи, винегреты и даже десерты. Но мало кто знает, что из этого овоща можно приготовить хумус, который по питательности не уступает традиционному нутовому варианту.
- В 100 г свеклы всего 43 ккал, но при этом – 2 г клетчатки и 1,6 г белка
- Свекла содержит бетаин – вещество, улучшающее работу печени
- Кедровые орешки добавляют хумусу полезные жиры и витамин Е
В моем блоге этот рецепт собрал 12 тыс. лайков за неделю. Один из подписчиков, владелец кафе в Казани, даже ввел его в меню как сезонное блюдо.
Ингредиенты, которые вас удивят
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- 2 средние свеклы (около 300 г)
- 100 г вареного нута (можно взять консервированный)
- 30 г кедровых орешков + немного для украшения
- 2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
- 1 зубчик чеснока
- Сок половины лимона
- 3 ст. л. оливкового масла
- Щепотка зиры и соль по вкусу
Совет: если не нашли тахини в магазине, сделайте ее сами. Обжарьте 100 г кунжута на сухой сковороде, измельчите в блендере с 2 ст. л. масла.
Пошаговый рецепт – никаких сложностей
1. Запеките свеклу: заверните в фольгу, поставьте в духовку при 180°C на 40-50 минут. Готовность проверяйте ножом.
2. Очистите свеклу от кожуры, нарежьте кубиками.
3. В чаше блендера смешайте свеклу, нут, тахини, чеснок, лимонный сок и специи.
4. Измельчайте, постепенно добавляя оливковое масло.
5. Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде 2 минуты.
6. Подавайте хумус, украсив орешками и зеленью.
Важно: если масса слишком густая, добавьте 1-2 ст. л. воды, в которой варился нут.
С чем подавать – неожиданные сочетания
Классический вариант – ржаные чипсы. Но я предлагаю 3 небанальных способа подачи:
ОбычныеЛаваш с травами – подсушите в духовке 5 минут- Молодые овощи – редис, огурцы, морковные палочки
- Гренки из бородинского хлеба с тмином
В моем эксперименте гости чаще всего выбирали вариант с лавашем. А один фуд-блогер из Питера даже сделал на его основе рулетики с хумусом и слабосоленой семгой.
История одного успеха
Анна, подписчица из Екатеринбурга, адаптировала рецепт для детского питания. Она заменила чеснок сладким перцем и уменьшила количество масла. Ее трехлетний сын, который раньше отказывался от овощей, теперь требует "розовую пасту" на завтрак.
Этот рецепт – доказательство, что полезное может быть вкусным. Попробуйте и вы!