Фуйен. Про гнезда стрижей. Вьетнам. 06.07.2025.
Гнёзда варят на пару с сахаром или в бульоне. Блюдо имеет слизистую консистенцию, нейтральный вкус (зависит от добавок).
В ресторанах порция супа стоит от $10, а в супермаркете продаются напитки с микродозами экстракта гнёзд (0.002–10%).
Покупали, пробовали. Сладенькая водичка. Что-то там желейное плавало внутри, предполагаю, что желатин.
Из-за большого процента белка и микроэлементов, считаются супер-полезными.
Стрижи-саланганы могут построить 2–3 гнезда за сезон, если первое забрали вовремя.
Качественные гнёзда стоят от 1000 до 2300$/кг.
Вьетнам — третий мировой поставщик после Индонезии и Малайзии.
Ежегодно экспортирует десятки тонн гнезд, а Гонконг потребляет около 100 тонн/год ($25 млн). Просто вдумайтесь в цифры.
В Нячанге работают шоу-румы, где туристам предлагают суп и продукцию с гнёздами.
Несмотря на споры об этичности, фермерское разведение саланган процветает. А на товар всегда есть спрос.
