Все уже в курсе, что фастфуд считается вредной для здоровья едой. И дело не только в том, что мы едим, но и как. О том, как именно еда в спешке вредит нашему организму, порталу Uralweb рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Пироговского Университета (РНИМУ) Ольга Тарасова.
Если мы едим быстро, даже сидя, то процессы пищеварения будут теми же самыми, что и на бегу.
— На бегу у нас срабатывает система «Бей или беги». Поэтому наш желудочно-кишечный тракт совершенно не ориентирован на приём пищи во время движения. Процесс пищеварения начинается ещё с ротовой полости.
Если мы находимся в движении, то совершаем меньшее количество жевательных движений, ротовая полость не обрабатывается ферментами полноценно, желудочно-кишечный тракт не успевает подготовиться, не работает как нужно кровоснабжение, не готов желудок, в том числе его нижние отделы. Срабатывает система выработки кортизола — стрессового гормона, который не позволяет нам полноценно переваривать пищу.
В итоге это приводит нас к ряду состояний, одним из которых является переедание, — объясняет Ольга Владимировна.
В основном фастфуд — это углеводная и жировая пища, белковых составляющих в нём достаточно мало. Она мгновенно приводит нас к перееданию, которое оказывает влияние на весь организм, вызывает ряд метаболических нарушений.
Если мы быстро поели, то ощущаем тяжесть в брюшной полости и пьём, растворяя не готовые к процессу пищеварения желудочно-кишечные ферменты. В итоге возникает масса нарушений, которые приводят к негативным изменениям микрофлоры кишечника, гастриту, колиту и синдрому раздраженного кишечника.
Минимальное количество времени, которое мы должны отвести на полноценное потребление пищи хотя бы один раз в день — от 20 до 30 минут.
— Наш головной мозг посылает сигнал в желудочно-кишечный тракт, когда проходит 20 минут, и начинает выделяться основной гормон, отвечающий за пищеварение, — грелин, — говорит Ольга Тарасова.
В 2023 году пользователь Reddit показал фотографию школьного обеда в Калифорнии. Пользователи пришли к выводу, что увиденное является образцом правильного питания.