Вы собирали в это лето грибы? Мы нет до вчерашнего дня.
Дождей не было, и про грибы как-то не вспоминали. Но в последнюю неделю начались дожди, и мои ребята не упустили шанс уговорить дедушку съездить в лес на разведку, чтобы посмотреть, появились ли грибы. И, о чудо, они были!
В итоге мои грибники все-таки набрали грибов. Я в этот раз не ездила с ними.
В основном, маслята, но попались и другие — подберезовики и подосиновики.
Мальчишкам грибы собирать нравится гораздо больше, чем землянику. Правда, собирать они начинают без разбору: как червивые, так и старые — лишь бы побольше набрать! Дети есть дети – радуются каждому найденному грибочку. Юлю тоже на этот раз взяли. Это её вторая вылазка «по грибы». Слава с Владом уже хорошо разбираются в грибах: могут отличить съедобные от несъедобных и знают на вид большинство грибов, растущий у нас в лесах. А Юля, если сомневается или не знает, бежит к деду, уточняет.
Собирать грибы — это всегда процесс, который приносит радость, удовольствие, какую-то умиротворенность, отдых душе.
В общей сложности два ведра набрали, из которых полтора маслята. А ведь их ещё и почистить надо! Кто грибы собирает, тот знает, что у маслят верхняя маслянистая кожица с шляпки удаляется. Каждый грибочек перебрать надо. И знаете, дети очень даже замечательно с этим справляются. В прошлом году первый раз я их попросила помочь мне. И они с удовольствием помогли. И в этот раз тоже. У них это по типу игры. Каждый грибок рассматривают, выясняют, много ли там червяков, даже помнят кто этот гриб нашёл и в каком месте🤭
Маслята я замариновала. Возни с ними много, но они получаются очень вкусные. Раньше я не любила мариновать грибы — как-то не получались: либо недосоленные, либо кисловатые, если уксуса переборщить. Но сейчас у меня есть замечательный рецепт маринованных маслят(да и других грибов), и процесс пошёл намного легче. Вот он:
Рецепт маринованных грибов:
- Берём ведро очищенных грибов (около 4 кг).
- Отвариваем грибы в 2 литрах рассола (на 1 литр воды — 4 столовые ложки соли без верха или с небольшим верхом). Кипятим 20-30 минут.
- Процеживаем через дуршлаг и раскладываем в заранее простерилизованные банки, оставляя примерно 5 см от края.
- Далее готовим маринад: на 1 литр воды добавляем 1-2 чайные ложки соли, перец горошком, лавровый лист. Кипятим 5 минут.
- В маринад добавляем 1 чайную ложку 70%-го уксуса, выключаем и разливаем горячим в банки.
- Закрываем банки железными крышками, укрываем и оставляем остывать.
Грибы получаются вкусными и ароматными, особенно зимой, когда можно их подать с картошечкой и лучком! 😋
Часть грибов(те что не маслята) я заморозила, а другую оставила «на пожарить». Вчера, до полуночи, я провозилась с грибами, поэтому даже времени не нашлось на написание этой статьи. Но что теперь — все заботы оправданы! Зимой мы будем наслаждаться этим вкусом, а в морозилке будут лежать замороженные грибы, готовые к любому блюду.
Так что, несмотря на утомительную работу, грибы — это тот самый продукт, который делает зиму вкусной.
А вы любите собирать грибы? Есть свои проверенные рецепты?