Новосибирские ученые из НГТУ разработали полезный майонез на основе бобовых. Новый рецепт включает виноградное и кунжутное масла, а также гидролизаты зеленого гороха и красной чечевицы. Соус обещает разнообразить рацион и сделать его более здоровым.
Новосибирские ученые ведут работу над разработкой полезного варианта майонеза, основой которого являются бобовые. Эта информация была опубликована в Telegram-канале Mash Siberia. В Новосибирском государственном техническом университете (НГТУ) подчеркнули, что наиболее удачная рецептура получилась при использовании виноградного масла, гидролизатов зеленого гороха и красной чечевицы, а также кунжутного масла.
При создании нового соуса вместо яйца, применяемого в традиционных рецептах, используются растворы изолятов и гидролизатов.
Соус может сделать рацион более разнообразным и полезным для здоровья. В планах также разработка большего числа вариантов.
Ранее диетолог Луис Самора выразил мнение, что многие, кто стремится похудеть, переходят от классического майонеза к более легким его версиям. Однако он отметил, что положительный эффект от такого замещения остается под большим вопросом.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/ash-iberia-uchjonye-sozdali-poleznyj-majonez-na-osnove-bobov_1305944