Картофельная лихорадка: почему цены взлетели и когда ждать падения?

Картофель — продукт, который в России едят каждый день. Но в 2025 году он стал практически деликатесом: за год цена взлетела почти втрое, достигнув 85 рублей за килограмм. Причины — в неурожае, сокращении посевов, дефиците семян и зависимости от импорта. Теперь рынок затаил дыхание в ожидании нового урожая, от которого напрямую зависит, подешевеет ли главный овощ на столах россиян.

Согласно данным Росстата, в 2024 году в России было собрано 17,83 млн тонн картофеля — на 11,9% меньше, чем годом ранее. Особенно ощутимо падение произошло в частных хозяйствах — на миллион тонн, а также в организованном секторе, где снижение составило 1,3 млн тонн.

Причины — комплексные. Осенью 2023 года из-за снижения рентабельности фермеры сократили площади под посадку картофеля. Весной погода не порадовала: пострадали ключевые регионы, в частности Брянская область — традиционный картофельный лидер. Дополнительным ударом стало сокращение закупок качественных импортных семян, на которых во многом держится отечественное производство.

В итоге при расчётах на бумаге урожая должно было хватить, но в реальности случился дефицит. Как пояснила Наталья Шагайда из Центра агропродовольственной политики РАНХиГС, официальная статистика по частным хозяйствам может быть неточной, так как данные собираются выборочно и экстраполируются на всю страну.

Чтобы компенсировать нехватку, Россия резко нарастила импорт картофеля — уже в июне 2025 года в страну ввезено около 600 тыс. тонн, тогда как обычно объем не превышает 500 тыс. тонн за весь год. Основные поставки идут из Египта, также подключились Китай и Азербайджан. А вот Белоруссия, которая ранее помогала рынку, сократила экспорт из-за своего собственного неурожая и ввела лицензирование вывоза.

Проблемы испытывают и переработчики. В компании «Московский картофель» признают, что до 80% сырья теперь приходится закупать за границей, в основном из Египта и Пакистана. Это сказывается и на цене готовых продуктов — чипсов и картофеля фри. Из-за высокой стоимости сырья и снижения качества переработчики боятся дальнейших скачков цен.

Дополнительной угрозой стал возможный дефицит семенного материала. В 2025 году Россия завезла лишь 290 тонн импортных семян, и дальнейшие поставки, по оценкам экспертов, под вопросом. Отечественная селекция делает успехи, но до промышленного масштаба ещё далеко. Обеспеченность собственными семенами картофеля в 2024 году составила всего 10%, и ближайшие два года кардинальных улучшений не ожидается.

Тем не менее, надежда на более стабильную ситуацию есть. В 2025 году картофелеводы расширили площади под посадки: на 3 июня было засеяно уже 230 тыс. гектаров — на 16 тыс. больше, чем в прошлом году. По прогнозам, общая площадь может достигнуть 290–300 тыс. гектаров. Аграрии, обнадёженные высокими ценами, возвращаются к культуре после прошлогоднего оттока.

Если погода не подведёт, то в августе–сентябре цены пойдут вниз. Некоторые прогнозируют падение ниже прошлогоднего минимума — до 30 рублей за килограмм. Но тут же добавляют: это может привести к обратному эффекту — сокращению посевов в следующем сезоне. Так продолжается привычный для рынка цикл: дефицит — рост цен — увеличение производства — переизбыток — падение рентабельности.