Называли и «Черным принцем»…
Когда-то его выпекали по вырезке из «Работницы», приносили на школьные праздники, готовили на уроках труда и домашней кухне — «Поль Робсон» был настоящей звездой среди советских тортов. Его насыщенный цвет и мягкий шоколадный вкус сделали десерт любимцем не одного поколения. Сегодня он почти забыт, но в памяти тех, кто вырос в 70–80-х, остался с разными названиями.
Почему «Поль Робсон»?
Имя торта не случайность. Поль Робсон, афроамериканский певец с оперным голосом и активист за гражданские права, был невероятно популярен в СССР. Он пел советские песни и не раз посещал Союз. Робсон стал символом братства народов и борьбы с расизмом. Неудивительно, что в его честь в Советском Союзе назвали даже торт.
«Мне 46 лет, я с пяти лет готовила этот торт по рецепту из маминой книжки. Он и сегодня для меня самый вкусный!»
«В 70-х на уроках труда мы пекли его под другим названием…» — вспоминают в комментариях на «Ютубе».
Как приготовить торт «Поль Робсон»
Ингредиенты для коржей (форма 24 см)
- Мука — 280 г
- Кефир (любой жирности) — 300 мл
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 35 мл
- Какао — 20 г (2 ст. л.)
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 1/4 ч. л.
- Ванилин — на кончике ножа
- Соль — щепотка
Для пропитки
- Вода — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
Крем
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущенное молоко — 1 банка (360 г)
Пошаговый рецепт
- Подготовка теста.
Смешайте соду с холодным кефиром, отдельно взбейте яйца с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Добавьте масло и кефир, а затем всыпьте смесь муки, какао и разрыхлителя. Тесто должно получиться густым, но льющимся. - Выпекание.
Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой. Выпекайте в духовке при 180°C около 50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. - Остывание.
Дайте коржу полностью остыть, потом разрежьте на три части. Срежьте верхушку и раскрошите: она пойдет на украшение. - Пропитка.
Сахар растворите в горячей воде, остудите и добавьте (по желанию) коньяк. Пропитайте каждый корж. - Крем.
Взбейте мягкое масло, затем добавьте сгущенку. Если крем слишком жидкий — охладите его. - Сборка.
На каждый корж нанесите крем, после сложите. Смажьте верх и бока оставшимся кремом, обсыпьте крошкой и уберите в холодильник на несколько часов.
Вкус, который возвращает в детство
Этот торт не просто десерт. Это ностальгия по временам, когда часто готовили сами, когда выпечка пахла любовью и домашним уютом. Сегодня мы легко заказываем торты в кондитерских и у профессионалов. Но, может, стоит один раз вспомнить старый рецепт и испечь такой торт снова? Он точно стоит того.