Из баклажанов можно приготовить очень вкусные и разнообразных блюда. Баклажаны, можно жарить, тушить, мариновать и запекать. Я баклажаны очень люблю и когда начинается их сезон, то готовлю их очень часто.
Особенно мне нравится закуска из баклажанов с овощами.
Закуска очень сочная, нежная, пикантная и невероятно вкусная. Понравятся, такая аппетитная закуска абсолютно всем.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 шт
- Репчатый лук - 1 шт
- Морковь -1 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- Соль - 1 ч. л
- Растительное масло для жарки
- Зелень петрушки и укропа
- Чеснок - 3 зубчика
Маринад:
- Соль- 1 ч. л
- Сахар - 2 ст. л
- Уксус 9% - 2 ст. л
- Вода - 2 ст. л
Приготовление:
Сначала подготавливаем овощи. Для этого баклажаны помыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см.
Баклажаны перекладываем в глубокую посуду и добавляем соль 1 ч. ложку. Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут. За это время баклажаны пустят сок.
По истечении времени баклажаны нужно хорошо отжать, тогда из них уйдёт лишняя горечь.
Баклажаны обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Морковь очистить, хорошо промыть и натереть на терке для моркови по-корейски. Репчатый лук нарезать полукольцами, а болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Теперь ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло. И когда оно нагреется выкладываем, морковь, лук и болгарский перец.
Обжариваем овощи на среднем огне, около 5 минут.
Обжаренные овощи выкладываем в миску, к ним добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или измельчаем ножом и кладём в миску к овощам. Все хорошо перемешиваем.
Берём стеклянный контейнер или любую подходящую посуду.
На дно контейнера выкладываем слой баклажанов, сверху кладём слой обжаренных овощей и равномерно распределяем по баклажанам.
Затем снова чередуем слой баклажанов и овощей, пока не закончатся все ингредиенты.
Готовим маринад: В отдельной посуде смешиваем, сахар, соль, уксус и воду комнатной температуры. Перемешиваем пока не растворятся соль с сахаром.
Приготовленный маринад выливаем в контейнер с баклажанами и овощами.
Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 6 часов.
Вкусная и ароматная закуска готова.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали статью до конца.
Рецепт вы можете посмотреть здесь: