Доброго всем дня! Нет, мы не стали вегетарианцами, по крайней мере пока. Просто нам так понравилось заменять обычное мясо на растительное, что мы решили подробнее изучить этот вопрос. Тем более, что ассортимент продукции с пометкой "Vegan" сейчас по истине огромен. В магазинах и на меркетплейсах можно найти растительное мясо на любой вкус - котлетки, колбасы, сосиски, фарш и даже шашлык.
В этот раз мы заказали на пробу набор из сухих смесей на основе растительного белка. Ну а первыми решили приготовить котлетки из смеси со вкусом индейки.
В составе продукта: гороховый белок текстурированный, концентрат белка гороха, смесь вкусовая стабилизирующая (метилцеллюлоза, мальтодекстрин, аскорбиновая кислота, приправы), соль, лук сушеный, черный перец молотый, чеснок сушеный молотый, ароматизатор пищевой натуральный (вкус индейки), паприка сладкая молотая, кориандр.
Пищевая ценность на 100 г продукта (средние значения):
- Белки - 60 г
- Жиры - 5,8 г
- Углеводы - 8 г
Энергетическая ценность/ калорийность на 100 г продукта: 324 кКал/ 1356 кДж.
Выглядит сухая смесь как что - то среднее между картофельными хлопьями быстрого приготовления и соевым фаршем.
Способ приготовления достаточно прост - в сухую смесь нужно добавить 300 мл холодной воды (до +10 градусов) и перемешать. Затем добавить 70 г рафинированного растительного масла и перемешать до однородной массы.
Кстати, такой фарш может хранится при температуре от +4 до +6 градусов до трех дней или в замороженном состоянии при температуре -18 до трех месяцев.
Получившийся фарш можно жарить, парить, запекать, тушить и даже готовить на гриле.
После приготовления смеси, весом 130 г, у меня получилось около 500 г готового фарша из которого мы решили налепить котлеток. Вышло 5 котлет по 100 г каждая.
В качестве панировки мы использовали смесь из муки и сухого картофельного пюре в соотношении 50/50.
Сразу отмечу, что проблем не возникло ни с лепкой, ни с обжариванием. Смесь получилась похожей на обычный фарш. Котлетки легко формуются и не прилипают к сковороде.
В итоге у нас получились самые обычные котлетки, трудно признать в них растительный белок или сухую смесь. Сочные и мягкие, с румяной корочкой и нежным вкусом. Отличное решение при соблюдении диеты или каких либо особенностях питания. Готовятся быстро и просто, что тоже отличное подспорье.
А как вы относитесь к вегетарианским продуктам?
Спасибо за внимание! Надеюсь мой обзор будет вам полезен и интересен.