Люля-кебаб — традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят на открытом огне. Рецепт приготовления люля-кебаба на мангале включает следующие ингредиенты и шаги:
📌Ингредиенты:
- Баранина (лучше всего задняя часть) — 700 г
- Курдюк (бараний жир) — 100–150 г
- Лук репчатый — 1 головка среднего размера
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Кориандр молотый — щепотка
- Паприка сладкая — щепотка
☑️Инвентарь:
- Мангал
- Угли древесные
- Шампуры металлические или деревянные шпажки
- Мясорубка или нож для измельчения мяса вручную
📌Процесс приготовления:
📍Подготовка мяса:
1. Нарежьте баранину небольшими кусочками, удалив пленки и крупные жилы.
2. Курдюк также порежьте мелкими кубиками.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
📍Измельчение ингредиентов:
1. Пропустите мясо вместе с курдюком и луком через мясорубку с крупной решеткой.
2. Добавьте чеснок, соль, черный молотый перец, кориандр и паприку.
3. Тщательно перемешайте фарш руками, отбивая его о рабочую поверхность, чтобы масса стала плотной и эластичной.
📌Формирование колбаски:
1. Разделите полученный фарш на равные части.
2. Намочите руки холодной водой и начните формировать длинные колбаски вокруг шампуров или деревянных шпажек.
3. Длина каждой колбаски должна быть около 15 см, толщина примерно 3–4 см.
📌Жарка на мангале:
1. Подготовьте угли заранее, дайте им прогореть до образования равномерного слоя пепла.
2. Установите шампуры с люля-кебаб над углями на расстоянии примерно 8–10 см.
3. Жарьте люля-кебабы, периодически переворачивая, до золотистой корочки и готовности внутри (примерно 10–15 минут).
👆Подача блюда:
Подавайте готовый люля-кебаб горячим с нарезанным свежим луком, зеленью (петрушкой, укропом), лавашем или лепешками и острым томатным соусом.
Приятного аппетита!👍