Куриный бульон с домашней лапшой и зеленью

Друзья, а вы помните, как пахнет дом, когда на плите тихо кипит куриный бульон? Этот аромат невозможно спутать ни с чем. Он тянется из кухни, зовёт к столу, успокаивает. У нас в семье всегда считали: такой суп — самое тёплое проявление заботы.

🥕 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• курица (голени, крылья или четверть) — 500–700 г 
• морковь — 1 шт. 
• лук репчатый — 1 шт. 
• лавровый лист — 1–2 шт. 
• чёрный перец горошком — 5–6 шт. 
• соль — по вкусу 
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу 
• вода — 2,5–3 л

Для лапши: 

• яйцо — 1 шт. 
• мука — примерно 100–120 г 
• щепотка соли 
• немного воды (если нужно)

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Заливаем курицу холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку. 
• Добавляем целую морковь, лук, лавровый лист, перец. Варим на слабом огне 1–1,5 часа — до прозрачного бульона и мягкости мяса. 
• Тем временем замешиваем лапшу: яйцо, соль и муку — замешиваем плотное тесто. Раскатываем тонко, нарезаем соломкой, немного подсушиваем. 
• Когда бульон готов, процеживаем его, курицу достаём, овощи — выбрасываем или используем по желанию. 
• Нарезаем мясо кусочками. 
• В кипящий бульон добавляем лапшу, варим 3–4 минуты до мягкости. 
• Возвращаем курицу, пробуем на соль, добавляем зелень.

💡ФИШКА ОТ МЕНЯ:

Если хотите более насыщенный вкус — обжарьте лук и морковь на сухой сковороде до румяности перед тем, как закладывать в бульон. И никогда не спешите — чем дольше варится бульон, тем он вкуснее.

🍲 ПОДАЧА:

Обязательно подавайте с зеленью — укроп особенно хорошо сочетается. Можно подать с чёрным хлебом или гренками с чесноком.

Этот суп — как ласковое прикосновение: он и согреет, и утешит, и насытит. Попробуйте приготовить — и поймёте, почему он навсегда остаётся в сердце ❤️.