👋 Привет, друзья!
Рада снова приветствовать вас на канале «Рецепты от Дарики», где я делюсь простыми, вкусными и по-настоящему домашними блюдами, собранными из разных уголков мира. Сегодня хочу предложить вам испечь настоящий французский киш — открытый пирог на песочном тесте с нежной яичной заливкой, хрустящим беконом и ароматным луком.
Такой пирог одинаково хорош и тёплым, и охлаждённым. Он подойдёт как для уютного обеда, так и для лёгкого ужина с бокалом вина или чашкой ароматного чая. А главное — все ингредиенты доступны, а результат точно порадует домашних и гостей!
🛒 Ингредиенты (на форму 24–26 см):
Для теста:
- Пшеничная мука — 200 г
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Лёд или холодная вода — 1–2 ст. л.
Для начинки:
- Бекон (сырокопчёный или слабокопчёный) — 150 г
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Твёрдый сыр (эмменталь, гауда, грюйер) — 100 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Немного масла для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим тесто.
В миску просейте муку и добавьте щепотку соли. Холодное масло нарежьте кубиками и быстро разотрите с мукой до состояния крошки. Добавьте яйцо и 1–2 ложки холодной воды. Быстро замесите тесто — не нужно его долго месить, иначе оно станет жёстким. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Обжариваем начинку.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на среднем огне с каплей масла до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте нарезанный полосками или кубиками бекон, жарьте вместе ещё 2–3 минуты, чтобы он немного подрумянился. Снимите с огня и остудите.
3. Раскатываем и выпекаем основу.
Охлаждённое тесто раскатайте в круг по размеру формы, выложите его в смазанную маслом или застеленную бумагой форму, сформировав бортики. Наколите вилкой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10–12 минут, чтобы слегка подпечь основу (можно использовать груз — фасоль, горох или специальные шарики).
4. Готовим заливку.
Яйца взбейте со сливками, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте в заливку. Хорошо перемешайте.
5. Собираем пирог.
На подпечённую основу равномерно выложите луково-беконную смесь. Сверху залейте сливочно-яичной массой. Разровняйте.
6. Выпекаем.
Поставьте форму в духовку и выпекайте при 180°C около 35–40 минут, пока заливка полностью не схватится и верх не подрумянится. Остудите киш в форме 10–15 минут перед нарезкой.
✅ Полезные советы:
✅ Для аромата можно добавить немного свежего тимьяна или веточку розмарина в лук при обжарке.
✅ Вариации: замените часть сливок на молоко для более лёгкого варианта, или используйте красный лук для более сладкого вкуса.
✅ Чтобы тесто не размокло от заливки, можно посыпать основу щепоткой натёртого сыра перед выкладкой начинки.
✅ Киш удобно замораживать: остудите, порежьте на порции и храните в морозилке до месяца. Разогревается прекрасно!
✅ Подавайте с зелёным салатом и дижонской горчицей — получится изысканный ужин в французском стиле.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что готовлю сама для своей семьи.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#кишсбеконом #французскаякухня #пирогвдуховке #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныепироги #домашняявыпечка #ужинвдуховке
