Моя мама очень любила мороженое. Папа часто баловал её и Анюту этим десертом. Для него главное было - красивая обёртка! Я к мороженому более чем равнодушна. Но все дети в семье любят. Особенно сын, Толя. У меня всегда в морозильной камере хранится мороженое для него, на всякий случай - вдруг зайдёт...
Сегодня - День мороженого. Почитала об этом и хочу поделиться с вами узнанным.
Китай - страна, подарившая миру много необычного. Там ещё в 3000 году до н.э. богатые семьи лакомились десертом изо льда, риса, кусочков цитрусовых и зёрен граната. В книге "Ши цзин" есть рецепт этого холодного десерта. С 7-го века в эту смесь стали добавлять молоко и камфору.
В Персии готовили замороженный напиток из розовой воды, фруктового сока и сахара. "Фруктовое мороженое" по-современному.
В странах Ближнего Востока сладкие смеси из снега и сока называли щербетами.
Всем известный Гиппократ рекомендовал мороженое для укрепления здоровья. Царь Соломон, столь приглянувшийся нашему Малышу, тоже позитивно относился к замороженному подслащенному фруктовому соку.
В 14 веке путешественник Марко Поло привёз в Европу из Китая рецепт "охлаждённого счастья". Несомненно он поделился им с венецианскими кулинарами. В 16 веке Екатерина Медичи, имевшая итальянское происхождение, вышла замуж за французского короля. К свадебному пиру велела своему повару приготовить ледяные шарики с малиной, апельсинами и лимонами.
Внучка отравительницы и интриганки Медичи, Генриетта, вышла замуж за Карла I. Её личный повар продал английским коллегам рецепт приготовления мороженого.
В 18 веке французы изобрели пломбир (в городе Плобьер-ле-Бем), итальянцам полюбилось фруктовое мороженое, австрийцам шоколадное.
В России в давние времена зимой готовили замороженные смеси из сметаны, творога, орешков, изюма и мёда. При дворе Екатерины Великой холодный десерт был в большом почёте.
"Мороженицы" придумал англичанин Уильям Фуллер в 1853 году.
Но ещё до этого в 1845 году в Петербурге купец Иван Иванович Люциус запатентовал "машину для приготовления мороженого". В свой кондитерской на Невском проспекте он удивлял горожан различными рецептами мороженого:
- с мараскином (ликёром из плодов вишни);
- с ванилью, фисташками;
- с кофеем и чаем;
- "малинное", барбарисовое, смородиновое;
- персиковое, абрикосовое, вишнёвое, ананасное;
- крем-брюле, из флёрдоранжа, крем-рояля (флёрдоранж и земляника);
- лимонное, тутти-фрутти, пуншевое и пр.
Талантливый человек и расчётливый купец Излер кафе своё сделал уютным и популярным местом. Там проходили камерные музыкальные концерты и балеты, показывали цирковые номера и танцы. Рядом был сад с аттракционами, прудами, аллеями сюрпризов, фонтанами.
К сожалению, в 1860-х годах бизнес пошёл на убыль. Иван Иванович Излер умер в Петербурге в крайней бедности. Такие вот игры судьбы. Никто из сыновей не заинтересовался продолжением его дела. Один из них стал книготорговцем.
В начале 20-го века американец Христиан Нельсон разработал рецепт мороженого, которое покрыл шоколадом. Формат его был - овал или шарик на палочке. Называлось оно "пирожок эскимоса". А ещё американцы придумали вафельные стаканчики. Вот их я люблю!
В конце 19 - начале 20 века появились на улицах крупных городов России мороженщики с холодильными ящиками на тележках.
Ещё удивилась, что мороженое часто намазывали на чёрный хлеб.
После революции мороженое запретили. Только в 1936 году нарком продовольствия Анастас Микоян привёз из-за рубежа новую технологию по изготовлению холодного десерта. Её применили на одном из комбинатов Москвы. Мороженое стали делать не только в шариках, но и в брикетах. Мороженое изготовлялось по жёсткому ГОСТу. Мороженое могло храниться не больше недели со дня производства. Все ингредиенты были натуральными.
Прочла, что в южных регионах из-за избытка помидоров делали даже "томатное" мороженое.
***
А теперь о нашем Тьене. Недавно вновь созванивались с ним. Говорит, что всё неплохо у них с Тхао. Но у неё обнаружили во время беременности гестационный диабет. Сейчас она ест только овощи - хлеб и сладости исключили из её рациона.
У них точно будет мальчик! Тьен мечтал о девочке, но по его словам "ничего страшного". Ещё он сказал, что во Вьетнаме считается хорошо, когда первый ребёнок в семье именно мальчик. Последующие дети могут быть всё равно какого пола.
Я думала, что варианты имени пока не придуманы. Но Тьен сказал, что это не так. Звать мальчика будут Кэм - в переводе с вьетнамского "мороженое". Я удивилась, но Тьен разъяснил. В самый первый раз, когда мы забрали Тьена из приюта, поехали все вместе в "Ленту". Я предложила ему выбрать всё, что он хочет. В приюте он практически ничего не мог есть. Меню для него было непривычным, да и уровень стресса высокий. Тьен ходил по супермаркету, смотрел... и ничего не выбирал.
Я заволновалась, думая, что он очень стесняется. Вновь повторила свою просьбу выбрать, что хочет. Тьен в словаре нашёл выражение "сладкий сыр". Мы ничего не могли понять. Потом оказалось, что речь идёт о мороженом! Купили много-много разных вариантов!
Тьен сказал, что малыша будут звать так в память об этом событии.
Я была очень, очень растрогана... И мне так жаль, что мы живём далеко друг от друга. Хочется быть рядом...
Жить Тьен и Тхао первое время после рождения мальчика будут у её родителей. Мама Тхао ждёт-не дождётся появления ребёнка. Она возьмёт отпуск и будет помогать первые три месяца. Ей очень хочется держать малыша на руках и, укачивая, петь ему песенки...
***
"Хочу собрать всех близких и друзей в одну упаковку!" - такая вот цитата от фонда "Антон тут рядом"
Картина художников Генри и Джона Хинтермейстеров "Поцелуи поцелуями, а мороженое врозь!" О них писала здесь.