Ингредиенты
Для песочной основы:
- Печенье «Юбилейное» — 100 г
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Для сливочной начинки:
- Творожный сыр — 200 г
- Сгущенное молоко — 50 г
- Сливки (33%) — 100 мл
- Желатин — 8 г
- Вода для желатина — 40 мл
- Фисташковая паста — 50 г
Для малинового конфи:
- Малина (замороженная) — 200 г
- Сахар — 20 г
- Пектин NH — 4 г
Для глазури:
- Белый шоколад — 250 г
- Растительное масло — 50 г
- Дробленая фисташка — 50 г
КБЖУ
на 100 граммов
- Калории: 592 ккал
- Белки: 11,3 г
- Жиры: 41,3 г
- Углеводы: 47,5 г
Приготовление
1. Создание основы. Начнем с приготовления песочной основы. В блендере измельчите печенье до состояния мелкой крошки, затем добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородной массы и равномерно распределите по формам, утрамбовывая. Отправьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы основа застыла.
2. Приготовление сливочной начинки. Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть. В отдельной миске соедините творожный сыр с фисташковой пастой и сгущенным молоком, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Взбейте сливки до мягких пиков и растопите желатин в микроволновке (примерно 5-7 секунд). Влейте желатин в сырную массу, постоянно помешивая. После этого аккуратно добавьте взбитые сливки и снова перемешайте до однородности.
3. Формируем батончики. Переложите получившуюся начинку в кондитерский мешок и отсадите в подготовленные формы. Уберите в морозильник на 3-5 часов, чтобы начинка полностью застыла.
4. Готовим малиновое конфи. Пока наши батончики застывают, займемся малиновым конфи. В сотейнике доведите замороженную малину до кипения и пробейте блендером до состояния пюре. Смешайте сахар с пектином и постепенно добавляйте в малиновое пюре, постоянно помешивая. Проваривайте еще несколько минут и снимите с огня. Дайте остыть, а затем отсадите сверху на замороженные чизкейки. Верните в морозильник на несколько часов до полного застывания.
5. Завершающий штрих. Когда батончики полностью замерзнут, аккуратно извлеките их из форм и полейте глазурью из растопленного белого шоколада с добавлением растительного масла. Посыпьте дроблеными фисташками для дополнительного хруста и аромата. Уберите чизкейк-батончики в холодильник на два часа для разморозки, и они готовы к подаче!
Эти чизкейк-батончики станут настоящим украшением любого стола и порадуют ваших близких своим неповторимым вкусом. Приятного аппетита!♥