1. Классический вишнёвый пирог с песочным тестом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 г
Масло сливочное (холодное) — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Щепотка соли
Для начинки:
Вишня без косточек — 500 г
Сахар — 100–120 г
Крахмал — 1,5 ст. л.
Ваниль — по вкусу
Приготовление:
Тесто: поруби масло с мукой и солью в крошку, добавь яйцо и сахар, быстро замеси тесто, оберни в плёнку и убери в холодильник на 30 мин.
Начинка: смешай вишню с сахаром, крахмалом и ванилью.
Раскатай тесто, выложи в форму (оставь немного на решётку сверху), добавь начинку.
Укрась полосками теста, смажь яйцом.
Выпекай 40–45 минут при 180 °C до золотистого цвета. Остуди перед подачей — начинка загустеет.🍒
2. Холодный суп из вишни с мятой и сливками (венгерский стиль)
Ингредиенты:
Вишня без косточек — 400 г
Вода — 500 мл
Сахар — 3–4 ст. л.
Корица — ½ ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Сливки 20% — 100 мл
Крахмал (по желанию) — 1 ч. л.
Свежая мята для подачи
Приготовление:
Вишню, воду, сахар и специи доведи до кипения, вари 10 минут.
Удали гвоздику и корицу. По желанию — добавь крахмал, разведённый в 2 ст. л. воды.
Остуди, влей сливки, взбей венчиком или в блендере.
Подавай холодным с мятой.🍰
3. Шоколадный брауни с вишней
Ингредиенты:
Темный шоколад — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 70 г
Какао — 2 ст. л.
Вишня без косточек — 150–200 г
Щепотка соли
Приготовление:
Растопи шоколад с маслом на водяной бане.
Взбей яйца с сахаром и солью.
Вмешай шоколадную массу, затем муку и какао.
Выложи тесто в форму, сверху разложи вишню.
Выпекай 20–25 минут при 180 °C. Центр должен быть чуть влажным.🥂
4. Домашний вишнёвый соус к мясу
Идеален к утиной грудке, свинине, сырам.
Ингредиенты:
Вишня — 250 г
Сахар — 1,5 ст. л.
Бальзамический уксус — 1,5 ст. л.
Красное сухое вино — 70 мл
Корица — по вкусу
Щепотка соли и чёрного перца
Приготовление:
Соедини все ингредиенты в сотейнике, вари на медленном огне 10–15 минут.
Протри через сито (по желанию), увари до густоты.
Подавай тёплым или холодным.Хочешь — подберу рецепты без сахара или с использованием замороженной вишни на диетический лад.
5. Воздушные панкейки с вишнёвым соусом и творожным кремом
Подходят для завтрака, бранча или влогов о домашней выпечке.📝
Ингредиенты:
Для панкейков:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Мука — 150 г
Сахар — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка соли
Масло для жарки
Для вишнёвого соуса:
Вишня — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л. (по желанию)
Вода — 2–3 ст. л.
Для крема:
Творог (или сливочный сыр) — 150 г
Сметана — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ваниль — по вкусу👩🍳 Приготовление:
Панкейки: Взбей яйцо с молоком, сахаром и солью. Добавь муку с разрыхлителем. Перемешай до однородности. Жарь на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Вишнёвый соус: Вишню прогрей с сахаром и водой. По желанию — загусти крахмалом. Доведи до легкого кипения и остуди.
Крем: Смешай творог со сметаной, сахарной пудрой и ванилью до гладкости.
Подача: Сложи панкейки стопкой, щедро полей тёплым вишнёвым соусом и выложи творожный крем. Укрась свежей мятой или цедрой лимона.