Кабачковые оладьи с лососем и яйцом пашот: Просто, но вкусно как в дорогом ресторане

Если вы ищете идею для позднего завтрака или лёгкого ужина — вот она. Кабачковые оладьи с лососем и яйцом пашот, звучат будто из меню ресторана, но готовятся дома просто и быстро. В этом блюде всё на своих местах: хрустящие оладьи, нежный солёный лосось, текучий желток и ложка охлаждённой сметаны. А микс салатов добавляет свежести и цвета.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Кабачки — 2 шт. (средние)
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 2–3 ст. л.
• Лосось слабосолёный — 100–120 г
• Сметана — 2 ст. л. (густая)
• Салатный микс — 2 горсти
• Уксус — 1 ст. л. (для пашота)
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки — по необходимости

Пошаговое приготовление:

1. Готовим кабачковые оладьи
   Натереть кабачки на крупной тёрке, слегка посолить и оставить на 10 минут. Отжать сок. Вмешать одно яйцо, муку, перец — должно получиться густое, но не сухое тесто. Обжарить оладьи на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
2. Яйца пашот
   В небольшой кастрюле довести воду почти до кипения. Добавить уксус. Разбить по одному яйцу в чашку. Вращая ложкой воду по кругу, влить яйцо в центр воронки. Варить 2–3 минуты. Вынуть шумовкой, обсушить.
3. Подача
   Выложить на тарелку 2–3 оладьи, сверху — ломтики лосося, затем яйцо пашот. Добавить ложку сметаны и немного салата сбоку. По желанию — капля оливкового масла или бальзамика.

Советы от шефа:

• Лосось можно заменить форелью или слабосолёной сельдью.
• Оладьи лучше жарить на смеси сливочного и растительного масла — для вкуса и цвета.
• Яйцо пашот готовится легче, если оно свежее: белок не расплывётся.
• В сметану можно добавить немного лимонной цедры или укропа — получится освежающий соус.

Блюдо, которое собирается за 20 минут, а выглядит так, будто вы — шеф-повар. Делитесь впечатлениями и не забудьте подписаться — у меня ещё много таких простых и вкусных рецептов! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!