ПП-фишка: Минимум масла (в 10+ раз меньше, чем в жарке во фритюре!) + отсутствие вредного перекаленного масла. Крахмал помогает добиться хруста без лишних калорий. Кожура добавляет клетчатки.
Ингредиенты (на 2 порции):
2-3 крупных картофеля (лучше сорта с низким содержанием крахмала, типа "Романо" или просто плотные) - ~500г
1 ч.л. оливкового масла (ИЛИ спрей) - ОБЯЗАТЕЛЬНО минимум!
1/2 ч.л. паприки сладкой или копченой (для цвета и вкуса)
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. лукового порошка (опционально)
1/4 ч.л. куркумы (для золотистого цвета, опционально)
Соль морская или гималайская - по вкусу после готовки
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Секрет хруста: 1 ст.л. кукурузного крахмала или крахмала тапиоки (ОБЯЗАТЕЛЬНО!)
Как готовить:
Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте щеткой. Чистить не обязательно! Кожура добавит клетчатки и хруста. Нарежьте брусочками толщиной 0.8-1 см. Слишком тонкие могут пересушиться.
Вымачивание (ключевой шаг!): Положите нарезанный картофель в миску с холодной водой на 30-60 минут. Это удалит лишний крахмал, который мешает хрусту! Воду поменяйте 1-2 раза. Тщательно обсушите картофель насухо бумажными или кухонными полотенцами. Влага – враг хруста!
"Панировка": В сухую миску высыпьте крахмал. Добавьте высушенные картофельные брусочки. Аккуратно перемешайте/встряхните, чтобы каждый брусочек был равномерно и слегка покрыт крахмалом. Это создаст идеальную хрустящую корочку!
Масло и специи: Переложите картофель в другую миску. Сбрызните маслом из спрея или аккуратно полейте 1 ч.л. и быстро перемешайте. Добавьте паприку, чесночный порошок, луковый порошок, куркуму, черный перец. Еще раз хорошо перемешайте. Соль пока не добавлять!
В корзину: Выложите брусочки в корзину аэрогриля в один слой, чтобы они не соприкасались по максимуму. Возможно, придется готовить партиями.
Аэрогриль: 200°C, 15-20 минут. Встряхивайте корзину каждые 5 минут! Это критически важно для равномерного хруста со всех сторон. Готовность: картофель должен быть мягким внутри (проверьте зубочисткой) и иметь красивую золотисто-коричневую, хрустящую корочку.
Соль!: Сразу после аэрогриля, пока картофель горячий, посыпьте его солью (и дополнительными специями по желанию). Соль, добавленная до готовки, может вытянуть влагу и помешать хрусту.
картофельфрипп #диетическийфри #ппгарнир #ппперекус #хрустпп #аэрогрильфри