Это будет рассказ из моей юности. Работала я буфетчицей в очень юном возрасте. После возвращения из Москвы в 1984 году, по окончании ПТУ, мне надо было где-то работать. И мама меня устроила в кафе ученицей буфетчика.
До этого я никогда не работала ни в общественном питании, ни в торговле
Меня взяли с обучением. Училась я прямо на работе, но еще по выходным ходила в Трест столовых, где получала дополнительные знания. Все было очень серьезно. Были определенные предметы, которые мы изучали там, и надо было сдавать экзамены по ним. После сдачи экзаменов давали разряд.
Так как у меня не было вообще никакого разряда, то после курсов мне присвоили третий разряд. Разряд можно было повысить, для этого надо было пройти дополнительное обучение. Оклады в общепите были в зависимости от разряда. По третьему разряду я могла получать оклад в восемьдесят рублей. По второму девяноста, а по первому все сто рублей. Такие тогда оклады были.
Чему нас обучали
Учили считать на счетах, взвешивать на механических весах с применением гирь. Все это не так уж и просто. Думаю нынешние выпускники не все бы справились с этим.
Еще много времени уделялось санитарии и гигиене
Это довольно сложный предмет. Там изучают сроки годности продуктов, товарное соседство, гигиену. Сроки годности зависят от температуры хранения. При одной температуре срок годности выше, чем при другой. Все это надо учить для каждого продукта отдельно. Там же изучают, какие продукты могут храниться вместе, а какие отдельно от других.
Но когда уже работаешь, то учить все это проще. Видишь как на практике это происходит и запоминаешь. Еще изучали калькуляцию. Это когда считаешь, сколько стоит одна порция, рассчитывая ее состав.
Сама работа не такая уж сложная
Самое страшное, это материальная ответственность. Нельзя просчитываться, если у тебя будет недостача, то её высчитают из твоей зарплаты. А так работа и правда чистая и приятная. Что может быть плохого в том, чтобы разливать чай по стаканам и продавать пирожные. Разве только то, что самой хотелось этих пирожных постоянно.
Мне в принципе нравилась такая работа
Очередь у меня не стояла. Ведь у меня был только перекус. Вся еда была в кафе. В основном ко мне ходили дети. Но бывали и взрослые конечно. Тогда вообще не было принято питаться вне дома. Только в крайних случаях, когда может в поликлинике задержался надолго, или еще что серьезное. Город-то небольшой. До дома доехать труда не составляло. А вот студенты и школьники любили полакомиться вкусняшками. Тем более, что готовили тогда в кафе и правда вкусно.
Не забывайте, что это был 1984 год
Еще ничего не случилось с Советским союзом. Лишних денег ни у кого не было. Все жили от зарплаты до зарплаты. По кафе мало кто ходил тогда. В магазинах да, были очереди за дефицитом. А в кафе какой дефицит? Все, что там продавалось, стоило дороже чем в магазине раза в два. Так что никой выгоды брать что-то в кафе не было. Разве что выпечку брали хорошо. Булочки и печенье разбирали на ура.
Так я проработала около года, а может меньше. Сейчас сказать точно не могу. Не помню. Но ушла я из этого кафе без сожаления. Так как зарплата была очень маленькая, даже по советским меркам. Ушла я из кафе на завод. Там зарплата была в три раза выше. Правда и работать там приходилось больше. Но зарплата это сглаживала.
Что я могу еще сказать о работе буфетчика
Меня тут в комментариях просили рассказать подробнее об этом. Ну про сроки годности и вообще про санитарию я рассказывать не буду. Расскажу о нюансах работы.
- Работа целый день на ногах
Хорошо, если вам разрешат присаживаться в течение дня. Современные работодатели это вообще-то не приветствуют. А стоять двенадцать часов на ногах то еще удовольствие. Когда я работала, то нам это не запрещали. Работали мы по двенадцать часов 2/2. Но у нас был в середине дня полноценный перерыв на час. Поэтому это было не слишком трудно. Зато два дня отдыхать было приятно потом.
- Материальная ответственность
С этим тоже все непросто. Надо следить не только за тем, чтобы не обсчитаться при расчетах, но и чтобы продукты у тебя не испортились. Испорченные продукты тоже придется компенсировать из своего кошелька. Или надо бдительно следить за сроками годности и правилами хранения продуктов. Не заказывать слишком много всего, а примерно столько, сколько успеешь продать за день. Количество продаж зависит от дня недели. В понедельник может быть выручка меньше, чем в пятницу. Или понимаешь, что люди зарплаты получать начали, тоже надо побольше всего заказать. Так как с зарплаты они придут за вкусняшками.
- Отчетность
Придется принимать и сдавать смену каждый раз, когда меняешься. Для этого придется все пересчитывать. А чтобы сдать или принять смену надо либо прийти на работу накануне вечером после смены, либо с утра пораньше, до начала рабочего дня. И получается, что из одного выходного ты исключаешь несколько часов для пересдачи смены.
- Маленькая зарплата
Это самое печальное было в работе. Недостачи тоже у меня бывали. Ведь многое надо было взвешивать, а потом подсчитывать до копейки с округлением. В общем, как оказалось, работать в советской торговле и в общепите, это было не для меня. Нас все считали ворами и обманщиками и при этом мы получали маленькую зарплату. В общем, ушла я оттуда без сожаления.
Вот так всегда
Сама работа неплохая. Но ведь все зависит еще и от мнения окружающих. Вообще, я считаю, что нет плохой работы. Есть плохое отношение к работающим людям. Откуда это идет я не знаю. Но ведь есть престижные работы и не престижные. Это ведь так и есть. Искусствоведом работать престижно, а буфетчицей нет. Но кто-то ведь должен работать и буфетчиком. Не всем же работать искусствоведами. Да и сколько этих искусствоведов надо? Не так уж и много. А вот буфетчики постоянно требуются.
Люди ставят штампы на профессии, а потом сами и страдают от этого
Если к работникам каких-либо профессий относятся без уважения, то и эти люди ведут себя соответственно. Как говорится - зеркально. Думаю, что хамство советских продавцов проистекало именно из этого. Ведь если на тебя кто-то кричит, то трудно оставаться спокойным.
Когда я работала буфетчицей, то на меня в общем-то никто не кричал
Я была молода, работала в спокойном месте, да и сам "Чайный зал" не располагал к скандалам. А вот позже, когда я стала работать в продовольственном магазине, то тогда хлебнула хамства со стороны покупателей по полной. Тогда хамство было нормой жизни. Обхамить продавца люди считали за честь. Ведь везде писали и говорили, что продавцы воры и мошенники. А работа продавца на самом деле была очень тяжелой. Тогда продавали все в таких объемах, что современным продавцам и не снилось
Например, могли поставить тебя на лоток продавать сахар
И ты за день продавал полторы тонны сахара. Вы можете себе представить что такое за день перекидать полторы тонны? И не просто перекидать. Надо все взвесить и посчитать. А очередь нескончаемая. Перерыв только в обед. И покупатели все кричат и ругаются, и между собой, и тебе тоже достается от них. Ведь все люди разные. И в такой обстановке еще и ошибаться нельзя. Будет недостача, выплатишь из собственного кармана.
Вот такие у меня воспоминания о моей работе в советской торговле и общепите.
А вы что помните из своего советского прошлого? Только хорошее?
PS
Сегодня вышла очередная статья на моем Премиум - там я рассказываю как вернулась в Тольятти после московского ТПУ и что делала. Кому интересно переходите по ссылке в статью.
Подписывайтесь на мой Премиум. В следующей статье я планерную рассказать подробно как работала на ВАЗе и как познакомилась со своим будущим мужем.
А на этом сегодня все!