Привет, мои дорогие!
Помните, как в детстве приезжаешь к бабушке, а у нее в погребе – баночки с соленьями, вареньями, всякими вкусовыми вкусностями? И среди всего этого великолепия – она! Квашеная капуста! Хрустящая, кисленькая, такая аппетитная!
Так вот, дорогие мои, бабушка-то наша, оказывается, знала толк не только во вкусной еде, но и в настоящем эликсире здоровья! Сегодня мы будем учиться готовить этот чудо-продукт своими руками! Забудьте про таблетки и дорогую косметику – квашеная капуста – вот наш секрет молодости и красоты!
ЗАЧЕМ НАМ ЭТО КВАШЕННАЯ КАПУСТА? ДА ЭТО ЖЕ КЛАД, А НЕ ЕДА!
Ну, во-первых, она просто обалденно вкусная! Вспомните только, как она хрустнула на зубах, как кислинка щекочет языка… Ммм, объедение! Но дело не только во вкусе! Квашеная капуста – это настоящая бомба полезных веществ!
- Кишечник скажет «спасибо»! В квашеной капусте полезные полезные бактерии – пробиотики! Они, как маленькие солдатики, охраняют наш кишечник, помогают ему правильно работать, освобождают от вздутия и запоров. А для нас после 40 – это прямо-таки жизнь необходима, правда?
- Иммунитет – как у космонавта! Знаете, что 70% нашего иммунитета живет в кишечнике? Так вот, квашеная капуста – это лучшее питание для наших иммунных клеток! Ешьте ее чаще, и никакие вирусы вам не страшны!
- Витамины – вагон и маленькая тележка! В квашеной капусте полно витамина С, который нам так нужен для красоты и молодости! А еще есть витамины группы В, витамин К и другие полезные вещества.
- Для фигуры – то, что надо! Квашеная капуста низкокалорийная, но при этом очень сытная! Она помогает контролировать аппетит и не переедать. Так что, если хотите похудеть к лету – возьмите квашеную капусту на вооружение!
ГОТОВИМ КВАШЕННУЮ КАПУСТУ ДОМА! (Как в детстве, с бабушкой!)
На самом деле, ничего сложного в этом нет! Главное – хорошее и настроение немного терпения.
Что нам понадобится:
- Кочан белокочанной капусты (выбирайте плотный и сочный!).
- Морковка – для красоты и сладостей.
- Соль – крупная, обычная, без каких-либо особенностей!
- Банка – стеклянная, чистая, сухая (лучше трехлитровая!).
- Эмалированная кастрюля или большая миска.
ПРИСТУПАЕМ К ВОЛШЕБСТВУ!
- Шинкуем капусту! Тоненько-тоненько шинкуем капусту, как на салат. Морковку трем на крупной терке.
- Солим и мнем! Кладем капусту с морковкой в большую кастрюлю или миску, добавляем соль (примерно 2 столовые ложки на кочан) и начинаем мять руками! Мнем с душой, чтобы капуста стала мягкой и пустила сок. Этот сок – наше все!
- Трамбуем в банку! Плотно-плотно набиваем капусту в банку, прижимая ее руками, чтобы выпустить воздух. Важно, чтобы сок полностью покрыл капусту! Если сока мало – можно добавить немного кипяченой воды с солью (на литр воды – 1 столовая ложка соли).
- Ждем! Оставляем банку с капустой при комнатной температуре на 3-5 дней. Главное – не забывайте про нее! Необходимо каждый день протыкать капусту чистой вилкой или деревянной палочкой, чтобы выпустить газы, которые выделяются в процессе брожения.
- В холодильнике! Когда капуста станет кислой на вкус (попробуйте!), закройте крышку банки и убираем в холодильник. Там она будет храниться долго и каждый день радовать нас своими блюдами и пользой!
СЕКРЕТЫ ОТ БАБУШКИ!
- Не жалейте любви! Готовьте квашеную капусту с хорошим настроением!
- Под пресс! Чтобы капуста хорошо заквасилась, можно положить на нее сверху гнет (например, компактную тарелку и банку с водой).
- Пробуйте! Не бойтесь пробовать капусту каждый день! Так вы точно не пропустите тот момент, когда она будет самой вкусной!
- Специи! Для разнообразия в квашеную капусту можно добавлять разные специи и травы: лавровый лист, перец горошком, тмин, семена укропа, клюкву, бруснику, яблоки… Фантазируйте!
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ С КВАШЕННОЙ КАПУСТОЙ? Да все, что угодно!
- Салаты (с лучком, маслом и клюквой – просто объедение!).
- Супы (щи, рассольник).
- Другие блюда (тушеная капуста с мясом или грибами, пироги с капустой).
- Да просто так есть – с черным хлебушком!
В общем, друзья мои, не ленитесь! Готовьте квашеную капусту дома! Это не только вкусно, но и очень полезно! И кто знает, может, именно благодаря ей мы с вами еще ого-го как зажжем!
А у вас есть свои секреты приготовления квашеной капусты? Поделитесь в комментариях! Давайте вместе делать мир вкуснее и здоровее!
#квашенаякапуста #капуста #рецепты #соленья #заготовки #польза #здоровье #кишечник #иммунитет #витамины #пп #зож #рецептыдлявсейсемьи #бабушкинырецепты #нашакухня #простоивкусно #едимдома #зимниезаготовки #молодость #красота #после40