Картофельная запеканка с сыром: уют на тарелке

История блюда

Запеканки были популярны в русской кухне ещё со времён дореволюционной России, особенно в деревнях. Простота и доступность картофеля делали его идеальной основой для сытных и недорогих блюд. Добавление сыра — это уже влияние европейской кухни, особенно польской и немецкой, с которыми Россия активно обменивалась кулинарными традициями.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель — 5–6 средних клубней
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Сметана — 150 мл
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — по желанию

Пошаговый рецепт

1. Подготовка картофеля: Очистите картофель, отварите до полуготовности (примерно 10 минут), остудите и нарежьте кружочками.
2. Приготовление основы: Взбейте яйца со сметаной, добавьте соль и перец.
3. Формирование слоёв: В форму для запекания выложите слой картофеля, немного лука, тертый сыр, залейте частью сметанной смеси. Повторите слои.
4. Выпекание: Сверху выложите сливочное масло, посыпьте сыром. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до румяной корочки.
5. Подача: Подавайте горячей, посыпав зеленью по вкусу.

Полезные советы

• Используйте смесь сыров — например, гауда и пармезан.
• Добавьте грибы или кусочки ветчины, если не соблюдаете пост.
• Для хрустящей корочки сверху присыпьте панировочными сухарями перед выпечкой.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сырую картошку?
Да, но увеличьте время выпечки до 45 минут и накройте фольгой на первые 30 минут.

Какая сметана лучше подойдёт?
Средней жирности — 15–20%.

Можно ли готовить в мультиварке?
Да, на режиме «выпечка» 40–50 минут, но корочка будет мягче.