Пиния (лат. Pinus pinea где pinus – сосна, pinea – орех) – вечнозелёное дерево семейства сосновых, со съедобными плодами которые напоминают кедровые орешки нашей сибирской сосны, только в 3-4 раза крупнее, и называют их пиноли. Произрастает Пиния в основном в странах Средиземноморья. Другое название этого дерева – Итальянская сосна. И отсюда три факта по-итальянски.
Факт первый - сосна на итальянском языке – pino, всем известный деревянный мальчик - Пино́ккио (Pinocchio), бал выструган из дерева пинии, отсюда и его имя. Если переводить на русский язык, то дословно получается «сосновый», или даже «сосновоглазый», «сосновый глаз», так как occhio в переводе с итальянского языка обозначает глаз. А борода Карабаса – Барабаса прилипла к стволу Пинии (дерево очень богато на выделение смолы).
Факт второй – в оригинальном итальянском рецепте соуса «Песто» используют семена (орешки) пинии, а не кедровые орехи.
И факт третий – шишка пинии как декоративный элемент широко использовалась в архитектуре прошлых веков, в разных странах. В Италии, одним из многочисленных примеров можно назвать Фонтан «Шишка» (итл. «Fontana di Pigna») на площади Кавур в итальянском городе Римини. А самая известная и большая (4 метра) шишка, была отлита в 1 веке н.э. Публием Цинцием Сальвием. И находится в Ватикане во дворе Пинии он же Двор сосновой шишки.
А вот и оригинальный рецепт соуса «Песто».
Ингредиенты:
Базилик – 80 грамм
Оливковое масло Extra Virgin – 90 миллилитра
Сыр пекорино – 30 грамм
Сыр пармезан – 30 грамм
Орешки пинии – 30 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 0.5 чайной ложки
Приготовление:
Сначала в блендере необходимо взбить все ингредиенты кроме базилика, базилик добавляем в конце (в несколько этапов) и взбиваем ещё раз. Приятного аппетита.
Кстати: полное название соуса Pesto Genovse (Песто Дженовезе), что переводится как перетёртый генуэзский соус. Так как родиной соуса является город Генуя, где растёт самый вкусный базилик, по утверждения итальянцев. И там, в конце 19 века, появился рецепт соуса.
#италия #интересныефактыпроиталию #пиния #интересныефактыопинии #пиноккио #буратино #интересныефактыпропиноккио #соуспесто #правильныйрецептсоусапесто #рецептыиталии #римини #фантанвримини