Мусака — одно из традиционных блюд греческой кухни, которое представляет собой запеканку из баклажанов, мясного фарша и сливочного соуса бешамель. Попробуем приготовить её вместе!
Мы уже писали об истории и традиционных блюдах кухни солнечной Греции.
Есть и отдельная статья про захватывающую истории именно греческой мусаки, о путешествии этого блюда сквозь века.
И сегодня пришла пора раскрыть классический рецепт этого потрясающего блюда.
Ингредиенты мусаки по-гречески
Для основного слоя:
- Баклажаны — 3–4 шт.;
- Фарш говяжий/свиной/бараний — 700 г;
- Лук репчатый — 2 средние головки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Томатная паста — 3 ст.л.;
- Оливковое масло — 4 ст.л.;
- Красный винный уксус — 1 ст.л.;
- Вода — около стакана;
- Листья свежего базилика или орегано (по желанию);
- o Специи: соль, перец черный молотый, паприка, корица (щепотка).
Для соуса Бешамель:
- Молоко — 800 мл;
- Мука пшеничная — 4 ст.л.;
- Масло сливочное — 50 г;
- Мускатный орех — щепотка;
- Соль, белый перец по вкусу.
Дополнительно:
- Сыр твердый (например, Пармезан или Кефалотири) — примерно 100 г.
Способ приготовления мусаки
1. Подготовка баклажанов. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Посыпьте солью и оставьте минут на 20–30, чтобы удалить горечь. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжаривание баклажанов. Обжарьте баклажанные кружочки на оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Отложите готовые кусочки на тарелку.
3. Приготовление начинки. Мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до прозрачности, добавьте измельченный чеснок, обжаривайте ещё минуту-две. Добавьте фарш и готовьте, постоянно помешивая, пока мясо не потеряет розовый цвет. Добавьте томатную пасту, специи, немного красного вина или уксуса, перемешайте. Залейте стаканом воды и тушите под крышкой на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
4. Соус Бешамель.
Растопите сливочное масло на слабом огне, всыпьте муку и слегка обжарьте пару минут, непрерывно мешая деревянной ложкой. Постепенно влейте молоко, продолжая интенсивно размешивать, доведите соус до кипения и варите, помешивая, до загустения (около 5 минут). По окончании посолите, поперчите белым перцем и добавьте мускатный орех.
5. Сборка блюда.
Возьмите форму для выпечки, смажьте дно небольшим количеством масла. Уложите слой баклажанных кружочков, сверху распределите половину приготовленного фарша. Повторите слои снова: баклажаны + оставшийся фарш. Полейте всё равномерно соусом Бешамель.
6. Запекание.
Натрите сыр и посыпьте верхушку запеканки. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 30–40 минут, пока поверхность не станет золотистой и аппетитной.
Подавайте горячей, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
Чтобы первыми узнавать свежие материалы и погружаться в мир захватывающих историй, подпишитесь на наш канал "Кулинарные хиты" прямо сейчас!
Мы всегда Вам рады!
#мусакарецепт #греческоеМясноеблюдо #баклажаныбаранина #мясовДуховкесПомидоромСыром #вкусГреции #идеидляУжинарецепты #мойрецептик #попробуйтеприготовить #рецептысФаршемвдуховке