17 мая. /MEDIA TALK/. Важный ингредиент для промышленного джелато, кокосовое масло, продолжает дорожать на оптовом рынке в 2025 году.
Согласно информации аналитиков Bloomberg, цены растут из-за превышения спроса над предложением, вызванного плохими погодными условиями в Юго-Восточной Азии, которые сократили производство кокосов. На прошлой неделе базовая оптовая цена на филиппинское кокосовое масло, поставляемое в Роттердам, превысила 2700 долларов за тонну. Это почти вдвое больше, чем год назад, и на 200% выше среднего уровня за 2000–2020 годы.
Кокосовое масло ценится в пищевой промышленности за высокую температуру плавления, что позволяет джелато дольше сохранять твердую консистенцию. В прошлом году объём продаж мороженого по всему миру составил почти 80 млрд долларов.
Фото: ru.freepik.com
Филиппины производят 45% мирового кокосового масла, Индонезия - ещё 28%, а Индия - 13%. Остальные объёмы поступают из других тропических стран, включая Вьетнам, Бангладеш, Шри-Ланку, Мексику и Кот-д'Ивуар.
Неблагоприятные погодные условия в 2023-2024 годах приведут к снижению мирового производства до 3,6 млн тонн в 2024-2025 годах, что почти на 10% меньше, чем в предыдущем сезоне, считают специалисты. Прогнозы указывают на то, что производство останется низким и в сезоне 2025-2026 годов.
Ранее мы писали о том, что Вологодское мороженое начали поставлять в Китай.