Учёные ДГТУ внедряют 3D-биопринтинг для создания искусственного мяса

Учёные Донского государственного технического университета (ДГТУ) разработали инновационную технологию 3D-биопринтинга, позволяющую создавать искусственное мясо без забоя животных. Эта методика, по словам специалистов, может стать значимым вкладом в решение проблемы продовольственной нехватки, особенно на фоне прогнозов ООН о росте населения Земли до 10 миллиардов человек к 2050 году.

При создании продукта используются клетки, полученные от животного-донора. В лабораторных условиях эти клетки размножаются, а затем с помощью специального 3D-принтера формируется объёмный продукт, практически неотличимый по вкусу от традиционного мяса. Заведующая кафедрой «Биоинженерия» ДГТУ Евгения Кириченко отметила, что новая технология позволяет значительно увеличить выход мяса от одного животного-донор, что в свою очередь может привести к снижению затрат на производство на 20-30% благодаря автоматизации процесса.

Учёные также внедрили алгоритм для анализа клеточных культур, который сокращает время оценки качества мяса с 15–20 минут до всего лишь нескольких секунд. В настоящее время работа направлена на дальнейшее усовершенствование данного метода, с целью сделать его доступным для всех российских лабораторий. Эксперименты проводятся с клетками европейского кролика, а печать осуществляется на модифицированном 3D-принтере с уникальной головкой, разработанной в университете.

Такое оборудование и технологии, по мнению учёных, могут не только обеспечить человечество высокой качественной белковой пищей, но и минимизировать экологические последствия, связанные с традиционным животноводством.

]]>