Приветствую наших дорогих кулинаров-читателей! Сегодня на повестке дня постные блюда. Уж не знаю, по какой причине – пусть каждый решит для себя сам – но, согласитесь, нам всем иногда не помешает делать разгрузочные дни. И борщ с грибами отлично подходит для этой цели. Для вас мы приберегли особый рецепт: грибной борщ с черносливом и фасолью.
Содержание
Грибы подходят любые: сушеные или маринованные, вешенки, шампиньоны или опята. Я возьму сушеные белые грибы. Кстати, о том, как хранить грибы, у нас на сайте есть полезная информация.
Фасоль, как обычно, замочим в холодной воде с вечера, а утром отварим отдельно. Так как наше блюдо довольно-таки необычное, то мы сварим с фасолью, но без картошки, с капустой, но без томатов. И особой изюминкой в рецепте станет чернослив. Итак, идем на кухню нашего интернет-журнала, уж больно есть хочется!
Ингредиенты
Капуста белокочанная 350 г. Чернослив 20 г. Белые грибы сушеные 10 г. Свекла 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Капустный рассол по желанию. Чеснок 1 зуб. Лавровый лист 1 шт. Масло растительное 3 ст. л. Петрушка 50 г. Сахар 1 ст. л. Соль по вкусу. Кориандр по вкусу. Красный перец по вкусу.
На 100 грамм:
Калории: 74 ккал Белки: 4,9 г. Жиры: 3,1 г. Углеводы: 7,3 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 из 8
Процеживаем предварительно замоченные белые грибы, воду из-под них сливаем в кастрюлю, но не до конца – на дне возможен песок. Помещаем в кастрюлю грибы и отварную фасоль, доливаем воды и ставим на огонь.
Шаг 2 из 8
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Слегка обжариваем нарезанные кубиками морковь и корень петрушки.
Шаг 3 из 8
Добавляем репчатый лук и обжариваем до легкого румянца.
Шаг 4 из 8
Шинкуем свеклу соломкой и добавляем к овощам. Тушим с добавлением бульона и капустного рассола в течение 15 минут под крышкой на медленном огне.
Шаг 5 из 8
Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю с грибами и доводим до кипения.
Шаг 6 из 8
Добавляем нашинкованную капусту и варим еще 5 минут.
Шаг 7 из 8
На заключительном этапе солим, перчим и кладем специи: лавровый лист, стручок красного перца, кориандр, зубчик чеснока. Добавляем нарезанный чернослив и варим в течение 5 минут.
Шаг 8 из 8
Блюдо готово, но пусть постоит 10-15 минут, чтобы ингредиенты обменялись вкусами.
Подавать советую с пампушками, политыми ароматным маслом, присыпав чесноком с зеленью.
Видеорецепт
5 секретов приготовления
- Если готовите борщ с шампиньонами, то советую выбрать с коричневыми шляпками, так как они намного ароматнее обычных.
- Если позволяет время, свеклу лучше предварительно запечь. Борщ приобретает изумительный рубиновый цвет.
- Если овощей недостаточно, можно загустить блюдо мукой.
- Чернослив перед добавлением в блюдо необходимо промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и отварить отдельно до мягкости.
- Не каждому может понравиться необычный аромат чернослива в грибном бульоне. Поэтому лучше узнать у тех, кого вы хотите угостить, не против ли они продегустировать новый вкус в борще. И только тогда выложить несколько штук в центр тарелки и поведать некоторые факты о пользе чернослива в блюдах.
Польза блюда
- Преимущество грибного навара в том, что он содержит много белка, 18 аминокислот (из 20 существующих), антиоксиданты, различные витамины и микроэлементы.
- Несмотря на низкую калорийность, грибной бульон питательный и полезный: он укрепляет стенки сосудов, обладает противоопухолевым действием и антиоксидантными свойствами.
- Но есть и отрицательные моменты: содержащийся в грибах хитин может вызвать тяжесть в желудке. Особенно не рекомендуют давать грибы детям до 7 лет. Они затормаживают переваривание пищи и особенно опасны тем, что впитывают в себя тяжелые металлы, радионуклиды и токсины из окружающей среды.
Больше о полезных свойствах грибов читайте в отдельной статье.
5 разновидностей
В этом рецепте вы узнаете, чем отличается приготовление настоящего классического борща от остальных его вариантов. Это будет правильный, настоящий и самый вкусный борщ с мясом. Вам понадобится около 2 часов времени, полный набор ингредиентов и хорошее настроение.
Мясной борщ с фасолью мало чем отличается от классического: те же ингредиенты и та же последовательность. Но все же имеет свои тонкости и отличия, о которых мы предлагаем вам узнать.
Шпинат, щавель, крапива – вся эта зелень обычно кладется в конце приготовления весеннего блюда. Зимой его готовят из замороженной или консервированной травы.
Сочетание мясного бульона и зелени всегда гармонично и дарит ощущение легкости и свежести.
Особенно любят его веганы и вегетарианцы или просто те, кто соблюдает пост. Простой овощной бульон достигает своей насыщенности и питательности благодаря бобам, но в то же время это легкоусвояемое блюдо.
Если вы еще не разобрались, в чем отличие украинского блюда от классического варианта, пришло время это сделать. А главное, в статье есть свой секретный ингредиент, который делает его особенным и выделяет среди остальных вариантов. Хотя спорить об этом бесполезно, ведь все равно у каждой хозяйки свой самый правильный и вкусный рецепт.
Заключение
Сегодня ваша копилка пополнилась еще одним уникальным рецептом, вкус которого приведет всех в восторг. Если вы еще не пробовали грибной борщ с черносливом и капустой, обязательно сделайте это. Ведь польза его неоспорима. И доказательством тому служат ранние статьи наших авторов о полезных свойствах фасоли, грибов и чернослива.
Предлагаю поделиться этим рецептом с вашими друзьями или угостить их готовым блюдом: им полезно, вам не сложно, а мне приятно.