Привет! Девяностые годы в России были временем огромных перемен, не только в политике и экономике, но и в повседневной жизни, включая то, что оказывалось на столах граждан и тех, кто находился на вершине власти.
Этот период отмечен резким контрастом между дефицитом для большинства населения и возможностями, открывшимися для элиты.
Сегодня мы погрузимся в гастрономические привычки и застольные истории людей, решавших судьбу страны.
Михаил Горбачёв: от пирожков к гурманству и борьбе за трезвость.
Михаил Сергеевич Горбачёв, выросший на Ставрополье и переживший в детстве голод, изначально был склонен к полноте и очень любил мучное — пирожки и булочки.
Однако, когда он продвинулся во власти и переехал в Москву, искушений для него стало гораздо больше. Бесконечные поездки за границу и роскошные застолья далеко отбросили его от былых гастрономических привычек.
Кремлевские банкеты при Горбачёве претерпели изменения благодаря Раисе Максимовне. Если раньше столы стояли буквой П и украшались цветами из овощей, то при ней появилась более дорогая посуда, живые цветы, а порции стали меньше, хотя и значительно дороже.
При этом Горбачёв затеял масштабную борьбу за массовую трезвость, за что получил прозвища «минеральный секретарь» и «лимонадный Джо». Страдали все, и простые граждане, и те, что были во власти.
Вино и коньяк исчезли из буфетов для представителей «верхушки». Депутаты прибегали к хитростям, чтобы получить коньяк в буфете – его маскировали под чай.
Если к столу приглашал лично Горбачёв, получить больше одного бокала сухого вина было практически невозможно. Сам он, по некоторым данным, мог выпить рюмку водки или коньяка, а в целом был равнодушен к этим «радостям жизни».
Интересно, что Горбачёв принимал Маргарет Тэтчер с особым радушием, и ей очень нравились тончайшие блинчики с фруктовой начинкой и соусом, которые специально для нее готовили на кремлевской кухне.
Борис Ельцин: яичница с икрой и водка по расписанию.
К началу 90-х контраст в питании между высшей властью и простыми гражданами стал вызывать сильное раздражение. Магазины были пусты, даже соль оказалась в дефиците.
Борис Ельцин, придя к власти, публично выражал несогласие с таким положением дел. В своей первой книге он писал, что не может есть осетрину и заедать её чёрной икрой, пока народ живет бедно.
Ельцин любил устраивать инспекции в московских магазинах и возмущался тем, что торговые точки успевали подготовиться к его приезду. Он требовал показать ему то, что «ест народ», а после его визита на Микояновский мясокомбинат вся администрация была уволена.
В семейной жизни Бориса Николаевича важную роль играла Наина Иосифовна, которая прекрасно готовила котлеты, супы, пельмени и фирменные пирожки с капустой.
Ельцин с подозрением относился к неведомым блюдам, а его утро начиналось с нескольких ложек каши на глазах жены (для ее успокоения), но через пару часов он требовал «нормальный завтрак» от повара: яичницу, жирную рыбу и бутерброды с чёрной икрой. А употребление спиртных напитков начиналось с первой рюмки водки около 11 часов дня.
Застольная дипломатия и скандалы.
Кремлевские приемы в Грановитой палате поражали размахом: могли вместить 250 гостей, а продукты проходили строжайшую проверку в трех лабораториях. В 90-е попасть на работу в Кремль обслуживающему персоналу (повара, официанты) стало невероятно трудно из-за запредельного конкурса и требований к биографии и образованию.
Ельцин считал, что совместное застолье и распитие спиртного способствуют быстрому налаживанию отношений и решению вопросов. Он выпивал с народом и щедро подливал гостям.
* Визит Джорджа Буша-старшего (1991 г.): Ельцин совершил поступок, не запланированный протоколом: нагло подошел к Барбаре Буш, сгреб ее в охапку и увлек за собой, желая привлечь внимание Буша, который поддерживал Горбачева.
* Беловежское соглашение (1991 г.): встреча Ельцина, Шушкевича и Кравчука, по общему мнению, сопровождалась рекордным количеством выпитого алкоголя, что, возможно, было частью плана. Хотя Шушкевич это отрицал, утверждая, что выпивали чисто символически. Решение о ликвидации СССР было принято в первый день под белорусскую еду – сало, местную дичь и картошку.
* Встреча с Биллом Клинтоном: Ельцин называл Клинтона братом, и они виделись 18 раз. Клинтона удивляло поведение президента России, но он быстро понял, что резкий и решительный Ельцин только на публике. А если посидеть с ним за столом вдвоём, плотно поесть и выпить, то он пойдет на любые уступки. Клинтон однажды даже сбежал из Кремля в грузинский ресторан, устав от официальных банкетов и Ельцина.
* Визит Гельмута Коля (1993 г.): Ельцин и канцлер Германии, несмотря на диабет Коля, выпили рекордное количество водки на Байкале. На этой встрече был окончательно решен вопрос о выводе российских войск из Германии.
* Визит королевы Великобритании (1994 г.): Ельцин, к всеобщему удивлению, был трезв как стекло, так как его тщательно готовили и объяснили важность протокола. Однако он все же допустил нарушения, например, поцеловал руку королеве и попытался снять с нее пальто.
* Визит Рютаро Хасимото (1997 г.): Во время рыбалки в Красноярском крае, после выпивки, Ельцин сделал невероятное заявление о готовности отдать Японии Курильские острова, от чего потом пришлось открещиваться правительству.
* Визит Жака Ширака (1997 г.): французский президент, известный гурман, был шокирован количеством блюд на приеме в ресторане «Царская охота» – около 3 кг еды на человека. Банкет длился 3,5 часа, разговор пошел не по протоколу. Ширак чувствовал недомогание от жирной пищи и в итоге просто ушел. Позже на обеде у Ельцина дома ему пришлось пить водку, хотя его супруге налили вино. В ответном визите во Францию Ширак угостил Ельцина дешевыми улитками в уличном кафе.
Другие фигуры: фастфуд и простые блюда.
* Владимир Жириновский: в начале 90-х он поглощал деликатесы, как и другие добившиеся успеха люди, так как вырос в бедности. Однако позже Жириновский стал одним из первых на вершине власти, кто перешел на здоровый образ жизни, занимался спортом, бросил курить и выпивал «чисто символически». Он активно выступал против американского фастфуда, считая, что он ведет к «отуплению граждан», и требовал закрыть McDonald's. Известно, что в последние десятилетия жизни он был вегетарианцем.
* Геннадий Зюганов: главный оппонент Ельцина, плохо относится к коллегам, уважающим алкоголь. Сам он обычно выпивал первую рюмку, а потом ему наливали воду или чай.
* Юрий Лужков: рацион московского мэра был простым: каши, картофель, мясо, рыба, селедка, винегреты. Известно, что Лужков разрешил рынки и уличную торговлю, чтобы накормить москвичей, и под его руководством в Москве появилось много выпечки, чебуреков, шаурмы, «крошки картошки» — российского фастфуда.
* Виктор Черномырдин: жизнь Черномырдина, была не без спиртных напитков до первого инфаркта, после чего он бросил пить. Он придерживался простого рациона, любил вареники (который ему лепила жена), сушки, пряники. Черномырдин никогда не сидел на диетах. Известен случай, когда в Швейцарии он впервые попробовал Кальвадос и был возмущен маленькой дозой.
В конечном итоге, то, что стояло на столах представителей власти в 90-е, говорило о них очень многое.
Несмотря на возможность позволить себе любые «заморские яства», многие все же предпочитали простые блюда, привычные с детства, а застолья были не только способом подкрепиться, но и важным элементом политической жизни, местом, где решались судьбы страны, иногда под воздействием алкоголя и обильной еды.
А на сегодня это все. Всем пока!