До конца XIX века черноморское побережье Российской империи практически не воспринималась ее жителями, как место где можно отдохнуть и уж, тем более, где можно поправить здоровье. Единственное исключение – Крым, который, став частью России раньше всех черноморских регионов, очень быстро приобрел славу резиденции аристократии, выезжавшей от столичной петербургской духоты на побережье полуострова.
Настоящим толчком к развитию туризма и гостеприимства стала постройка в 1887 году Новороссийско–Сухумского шоссе. Дорога стала серьезным стимулом к освоению черноморского побережья Кавказа.
Впрочем, сама по себе дорога значила много, но не все. Куда и зачем ехать по этой дороге сказали ученые.
На переломе XIX–XX вв. черноморское побережье Кавказа стало рассматриваться, как место где можно поправить здоровье. Пророческими стали высказывания русского географа и ботаника А.Н.Краснова, который назвал Сочи – русской Ривьерой (русской Колхидой).
Другой знаменитый российский климатолог и географ А.И. Воейков, изучив климат, почвы, минеральные воды и растительность предсказал Сочи большое будущее как курорту.
Ученые победили царившую здесь малярию, превратив дикие заросли побережья в настоящий культурный ландшафт. Были осушены болота и высажены деревья, уничтожившие малярийного комара.
Так населенные пункты черноморского побережья Кавказа стали превращаться в курорт.
Первыми крупными населенными пунктами в российском Причерноморье стали Анапа, Кабардинка, Геленджик и Сочи. Изначально это были военные гарнизоны, потом стали крупными селами, но все еще не городами.
Что они представляли из себя? Несколько сот дворов, церковь, магазины, аптека, больница, трактир, тюрьма, винная лавка, кофейня, почтово-телеграфная станция и, конечно, гостиница. У каждого населенного пункта была своя пристань. Перевозки по поселкам и окрестностям осуществляли извозчики.
Первыми «туристами» (слово это тогда было в новинку и не использовалось) стали дачевладельцы, клиенты санаториев и отдыхающие, снимающие жилье. Курорты черноморского побережья Кавказа изначально были общедоступными, и отдыхать на них могли люди самого «скромного жалования». Элита государства предпочитала отдых зарубежом, куда она выезжала для купания – к морю или для лечения – на воды (в лечебницы).
Корме трактиров и гостиниц, которые соответствовали современным мотелям и гостиницам были и другие формы размещения. Например, можно было снять дом, квартиру, комнату или угол (кровать в квартире). Что интересно сдача жилья внаем почти сразу стала основной статьей дохода местного населения (т.е., с того времени, за почти 130 лет в Причерноморье практически ничего не изменилось).
Из доклада начальнику Новороссийского округа (конец XIXвека): «Летом … приезжает из всех городов Империи масса купающихся, и каждый домовладелец, ночуя на чердаке, в сарае, отдает последнюю комнату приезжим, тем они и существуют».
При этом при длительном размещении сдача жилья внаем уже тогда пользовались большим спросом, чем съем номера в гостинице.
Еще одна популярная форма размещения – меблированные комнаты, в чем-то близка к гостиницам (часто находились в одном с ними здании), но обладала упрощенной системой налогообложения, имела сокращенный ассортимент предоставляемых услуг и, как следствие, имела более низкую цену на проживание. В меблированных комнатах останавливались на долгий срок люди небогатые, но заботящиеся о престиже. Свидетельством популярности этой формы размещения было их частое упоминание в литературе того времени.
Еще один примечательный факт: приморские гостиницы использовали не только для проживания, но и как места сборов: на рыбалку, на охоту, для спортивных состязаний.
Ситуация для гостиниц стала меняться в лучшую сторону, когда из-за Первой мировой войны большинство европейских курортов стали недоступны, и элита Российской империи обратила свой взор на отечественные курорты.
Конечно, гостиницы и тогда были разными, но для любой солидной гостиницы обязательным были наличие: общего столового зала, общей гостиной, общей читальни и ресторана.
Комнаты можно было снять по цене 20-25 руб. в месяц. В то же время цена на обед (комплексный) составляла 15 руб. в месяц.
Стоимость номера в Мацестинском санатории (1915 г) колебалась от 1,5 до 4 руб. в сутки. Впрочем, для малоимущих предлагалось место в бараке (на 130 человек) за 30 коп. Разовый обед в столовой обходился в 10 копеек. Одновременно можно было принять грязевые лечебные ванны. Стоимость колебалась от 50 до 90 копеек за одну процедуру.
Примечательно, что до XX века женщины в гостиницах практически не работали. Номера (и весь отель) убирали и обслуживали мужчины. Их должность называлась «половой» (человек мывший пол). Половыми руководили коридорные, а над ними стояли прообразы современных администраторов – старшие коридорные. Искусству убирать номера обучали с десятилетнего возраста почти десять лет, когда юноша получал возможность самостоятельно выполнять работу.
В сфере питания ситуация была сходной, только человек начавший с низов на определенной стадии получал белую рубашку, и сам начинали руководить. Поэтому его называли «белорубашечником». Кстати жалования белорубашечникам не платили, наоборот, они платили хозяину заведения процент с чаевых. Да и слово трактир в то время также было многозначным. К трактирным заведениям относились: харчевни, погреба, пивные погреба, лавки и кабаки.
С конца XVIII века по приказу Павла I, любившего единообразие, гостиницы в России красились в стандартный желтый цвет, имели два этажа и располагались на окраинах города.
Черноморские гостиницы сразу имели отличительную черту – террасу.
Конечно, на море приезжали не только искупаться, но и полюбоваться на экзотическую растительность, подлечиться целебными грязями и минеральными источниками.
В 1900 г сразу в нескольких приморских курортах открылись лечебницы.
Например, в Геленджике, для лечения построили двухэтажную «Черноморскую санаторию» с террасой. При санатории имелся фруктовый сад и виноградник, который могли использовать только постояльцы.
В 1898 г. Сочи становится городом (городским поселением). В сравнении с известными курортами зарубежья Сочи сразу был доступен многим, что быстро обеспечило рост его популярности.
Морской путь быть долгое время единственным способом попасть в Сочи.
К моменту открытия элитной (как ошибочно считают первой) гостиницы «Кавказская Ривьера» на плане города уже было отмечено девять гостиниц и меблированных комнат.
Точно сказать, какая из гостиниц была первой, уже вряд ли кто-то сможет. Но точно известно, что в числе первых фигурирует гостиница «Лондон». Она представляла из себя двухэтажное деревянное здание с террасой и находилась между маяком и пристанью. За ней располагалось еще несколько третьеразрядных гостиниц, которых сами жители Сочи называли «номерами».
Ну, а первый элитный отель «Кавказская Ривьера» был построен в 1909 году и изначально был ориентирован на богатую клиентуру. Отель с самого начала строили с водопроводом, канализацией и своей электростанцией. Более того, в развлекательный комплекс входили кафе, ресторан и театр.
Учитывая, что сам город был еще тогда не очень известен, к рекламному буклету прилагалась справка ученого-географа о том, что Сочи лежит на широте Нью-Йорка, но нью-йоркский климат хуже и холоднее.
Через год успешная загрузка гостиницы позволила приступить к строительству водосветоэлектролечебницы.
Начиналось эпоха комфортного отдыха, который спустя некоторое время стал еще и массовым.