Государство контролирует цены на хлеб и зерно, поэтому ржаной хлеб будет дорожать только в рамках инфляции, сообщила aif.ru профессор, заведующая кафедрой отраслевых рынков Финансового университета при правительстве РФ Антонина Шаркова.
Цена на хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с начала года увеличилась на 2,56%, а инфляция в России с января к 14 апреля составляла 2,99%.
«В России продолжают существовать меры поддержки агропрома, а Минсельхоз контролирует цены на хлеб и зерно, — объяснила Шаркова. — Резкого скачка цен на хлеб и изделия из ржаной муки ждать не стоит, это будет происходить только на уровне инфляции. В России традиционно покупали много ржаного хлеба, однако в последнее время спрос на него падает, основными потребителями остаются представители старшего поколения, а молодежь все больше переходит на пшеничный».
Погодный фактор
В прошлом году сборы ржи достигли минимальных значений с 2001 года. Посевные площади, по данным Росстата, в 2024 году сократились почти на 20% и продолжат уменьшаться в этом году, поэтому снижения цен на ржаной хлеб точно ждать не стоит, рассказал aif.ru доцент Института мировой экономики и бизнеса экономического факультета РУДН Хаджимурад Белхароев.
«В этом году рожью будет засеяно не более 510 тыс. га, в прошлом году посевные площади составляли 668 тыс. га, — объясняет он. — При сопоставимых расходах на выращивание урожайность ржи меньше, чем у пшеницы, а аграриям выгодно сеять доходные культуры, которые потом можно экспортировать».
При этом производство ржаной муки за последние два года сократилось на 21,6%, отметил он. Такие перепады негативно отражаются на всей производственной цепочке, и главным показателем этого становится постепенный рост стоимости окончательной продукции. Внесли коррективы и погодные аномалии на юге России, из-за них пострадала озимая рожь. Конец апреля и начало мая будут холодными и влажными, а лето — засушливым, что отразится и на урожае яровой ржи.
«Хлеб красоты»
Валовой сбор ржи в этом году составит 1,2 млн тонн, то есть в два раза ниже, чем двумя годами ранее. Причина проста: закупочные цены на рожь из-за высокого урожая долгое время были очень низкими, поэтому сельхозпроизводителям возвращаться к этой культуре просто невыгодно, объяснил aif.ru независимый аграрный эксперт Александр Корбут, и подтвердил, что рост цен на хлеб будет происходить только в рамках инфляции.
«Саму урожайность, то есть количество ржи, которое можно получить с гектара, земледельцы поддерживают на прежнем уровне, а вот посевные площади сокращаются, — рассказал он. — Исторически рожь шла на корм для животных, однако сейчас она используется только в производстве хлеба, который потребляют уже не так активно. Изменилась сама парадигма питания, люди стали больше покупать изделия из пшеничной муки. Если, например, в 2008 году среднее потребление ржаного хлеба составляло около 18 кг на человека, то в 2023-м оно сократилось до 12 кг, а в этом году будет, уверен, еще ниже».
На экспорт, по словам эксперта, отправляется лишь незначительная доля урожая ржи. В основном ее продают в Казахстан, где проживает большое количество русскоязычных людей.
«Никакой пропаганды потребления ржаного хлеба у нас также нет, хотя он очень полезен для организма, — добавляет Корбут. — Как гречка считается "крупой красоты", так ржаной хлеб считается "хлебом красоты". Диетологи отмечают, что противопоказан он лишь тем, у кого есть проблемы с пищеварением, язва или гастрит».
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ