1 мая во Владивостоке традиционно начнет работу фестиваль мидий (12+). В этом году он пройдёт в восьмой раз.
Организаторы фестиваля — Школа дальневосточной кухни в рамках общественного проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food — сообщили: в этом году в ресторанах — участниках фестиваля порция мидий под авторским соусом будет продаваться за 660 рублей. Также шеф-повара всех заведений общепита, которые примут участие в фестивале, предложат гостям авторские блюда из мидий. И не каких-нибудь там чилийских, а именно наших, дальневосточных.
При этом Татьяна Заречнева, руководитель фестиваля, отмечает: на Дальнем Востоке и в Приморье не особенно стремятся развивать марикультуру именно с точки зрения выращивания мидий. И это несмотря на то, например, что фестиваль, который проводится уже восьмой год подряд, вызывает прилив гостей в залы заведений-участников, а значит — и взлетает спрос на местные мидии.
— Мидия в мае в самом соку как раз перед нерестом, — говорит Татьяна Заречнева. — Мы стараемся выбрать лучшие из тех, что вырастила природа. В этом сезоне размер мидии небольшой, от 3,5 до 5 см, но надеемся на хорошую наполненность. У нас будет единый поставщик, и это неплохо, но с другой стороны — малое количество желающих выращивать мидии приводит к удорожанию продукта. За прошедший год у одной из ферм цена мидии выросла на 20-25%. Поэтому рестораны России чаще закупают чилийских мидий, а мы бы так хотели переломить ситуацию в пользу нашей дальневосточной марикультуры. Но здесь, конечно, требуются решения на уровне власти.
Сегодня в списке участников фестиваля — 13 ресторанов и фуд-кортов Владивостока, но их количество постоянно растет. И каждый шеф придумывает что-то феерическое.
— В этом году при разработке фестивального меню меня вдохновляли турецкие мотивы, — говорит делится шеф-повар и амбассадор Chef Team Russia Владимир Кожевин. — Гостей буду удивлять тремя блюдами: мидия в пикантном томатном соусе с картофелем, мидия в сливочно-ореховом соусе с миндалем, фундуком и хрустящей чиабаттой и мидия по-турецки. Заполняем раковину жареным рисом с корицей и перцем. При готовке мидия отдает свой вкус ингредиентам, сверху поливаем лаймом. Поверьте, это просто безумное на вкус сочетание.
В 2025 году фестиваль мидий пройдёт на три дня дольше, чем обычно и завершится 18 мая, когда во Владивостоке закружит-заворожит гостей и жителей фестиваль «Майские» (12+).
Ранее «Восток-Медиа» сообщало, чем будет удивлять Владивосток фестиваль «Майские». И не только эстетически.
В огромную сцену превратит Владивосток фестиваль уличной культуры в мае