Продолжаем знакомиться с грузинскими коньяками. Очередной обзор от моего друга Николая (текст и фото автора, ссылка на оригинал в конце обзора) посвящен - Грузинскому коньяку Sarajishvili XO Black Edition.
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Недавно дружище Юрич прислал мне солидный готичненький графин от «David Sarajishvili and Eniseli». Историю этого производителя, ранее многократно описанную, повторять не буду, а сразу перейду к делу. Как пишет поставщик, "Sarajishvili" XO Black Edition - темно-янтарный "нектар", выдержанный не менее 10 лет в дубовых бочках и несущий в себе гармоничное сочетание остроты и мягкости. По завершении дистилляции в медных аламбиках коньяк созревает в бочках из лимузенского дуба в погребе №10, в котором хранится особая гамма спиртных напитков, изготовленных из отборных грузинских сортов винограда. Низкая влажность и теплая температура в этом наземном погребе способствуют интенсивному процессу созревания, который абсолютно стоит затраченных усилий. После смешивания отборных спиртов коньяк "отдыхает" 5 лет вместо 1 года по ГОСТу. Элегантная бутылка черного цвета, в которой выпускается "Сараджишвили" ХО Блэк Эдишн, надежно защищает благородный напиток от солнечных лучей. Гастрономические сочетания: самостоятельный вариант дижестива, подходящий к нарезке сыров и тушеному мясу. Температура сервировки: 18-20 °C». Состав: вода исправленная, 15 коньячных дистиллятов, выдержанных не менее 10 лет самому старому из которых более 30 лет, краситель сахарный колер 1 простой (е150а). Пищевая ценность в 100 г продукта 230 ккал (963 кДж), в т.ч. углеводов – 1,5 г. Крепость: 40°. Год урожая: 2007. Виноград: Чинури, Горули Мцване. Страна происхождения: Грузия. Регион происхождения дистиллятов: не указан. Результат дегустации – перед вами…
ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
Напиток: янтарный, блестящий, с золотисто-апельсиновым отливом. Ножки достаточно медленные, неравномерные, с образованием отдельных стойких капель (1).
Бутылка: фирменной формы из качественного черного стекла, с металлической накладкой на горлышке (1).
Крышка: металлическая, сложная, литая, очень тяжелая, с вставкой из прессованной пробки, качественная (1).
Этикетка: выполнена в авторском стиле производителя в виде рельефного серебристого напыления, дополнена вставкой на горлышке, контрэтикетка соответствует стилю, в виде серебристого напыления на пленке, текст мелкий, плохо читаемый (1).
Упаковка: картонная, хорошего качества, в общем стиле (1).
Итог: 5/5
ТЕХНИКА
Аромат: в начале «закрытый», умеренно интенсивный, ощущаемый на расстоянии около 20 см от края снифтера, затем насыщенный, ощущаемый на расстоянии 20-30 см от края снифтера, вначале чуть спиртуозный, в начальной ноте – древесно-дубовый (сухой светлый дуб, древесина грецкого ореха), почти сразу дополняемый тонами очень спелых красных яблок и других садовых фруктов (алыча, груша, айва) и тонкими нотами садовых цветов (левкои, увядающая белая роза). К 5 минуте в букете усиливается цветочная нота (яблоня, белая акация, левкои, таволга) и появляются ноты сухофруктов (курага, светлый изюм, чернослив), а во фруктовой теме появляется тонкий оттенок осенней прелости. К 10 минуте букет становится более свеже-цветочным. Спустя 15 минут в нем усиливаются яблочные ноты, аромат цветов становится тоньше (уходя в сторону ландыша и полевого вьюнка) и проявляются мягкие сладко-пряные ноты (ваниль, коричный сахар), с тонами белого портвейна, цукатов из сливы и легчайшими нюансами древесных бальзамов. Прокручивание снифтера без всякой спиртуозности дает яркую и внезапно красивую волну ароматов смолистой древесины (кипарис, бальзамический тополь, светлый дуб), древесных бальзамов, цитрусовой корки и свежих белых цветов. Дальнейшее нахождение в снифтере формирует гармоничный древесно-бальзамически фруктовый букет с заметными свеже-цветочными и тонкими медовыми нотами. Пустой снифтер источает аромат сушеных десертных сухофруктов (курага, айва, вяленый инжир), сладких древесных бальзамов, ванили и меда. Приемлемо (2).
Вкус: яркий, в первом глотке несколько спиртуозный, чуть перечно-горчащий, густой, сразу чуть пряно-перечный, в старте едва сластящий, затем практически сухой, не вяжущий, с начальными ясными древесно-смолистыми нотами (подкопченный дуб, ореховое дерево, смола ливанского кедра, живица туи), быстро обогащающийся пряностями (кора кассии, бутоны гвоздики, пимента, вьетнамский кардамон) и подкопченными сухофруктами (чернослив, сухой урюк) с нотками ореховой скорлупы и тонкими хвойно-цитрусовыми оттенками. Хорошо (3).
Послевкусие: достаточно выраженное и продолжительное (более получаса), не вяжущее, в основе древесно-смолистое и древесно-пряное, с заметными смолисто-бальзамическими и ореховыми (перегородки грецких орехов, скорлупа миндального ореха) тонами, с еле заметными «бумажными» нотами, дополняемое тонами смолисто-бальзамической древесины, пропитанной живицей кедровой коры и сухих подкопченных сухофруктов. Хорошо (3).
Итог: 8/15
ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Во всех ХО-шных Сараджишвили прежде всего меня бесит инновационное горлышко их бутылок. В результате дизайнерски-стильный «воротничок» из пластика делает невозможным налить коньяк так, чтобы хотя бы несколько капель не стекло затем по бутылке (кстати тот же самый недостаток и у аналогичных бутылок Готье). Букет же, как и все у современного Сараджишвили, раскрывается очень медленно. В первые минуты после старта фруктовые оттенки периодически выдают прелую, до альдегидности, так же раздражающую нотку, которая уходит к 10 минуте и больше к счастью не появляется. Фактически, с 10 минуты и начинается достаточно красивое раскрытие букета, затем все больше и больше напоминающего приличные французские ВСОП – свежие фрукты, много свежих цветов, древесина и немножко смол. Вкус строгий, «мужской», достаточно лаконичный, сконцентрированный вокруг древесно-смолистых и орехово-пряных нот, плавно переходящий в сходное по ощущению послевкусие. В целом это нормальный, без изысков, коньяк, по назначению - «столовой» категории.
Итог: одна золотая звезда.
Резюме: грузинский столовый коньяк. Подойдет для банкета и помпезных поминок. Черный графин будет готичненько смотреться и на банкетном, и на поминальном столе (последнее могу порекомендовать прежде всего одному из моих друзей по коньячному цеху - какой графин, такой и юмор...), и думаю, это его основное предназначение. На этом же банкете он будет нормально воспринят и в качестве аперитива и дижестива. Данный релиз рекомендую к дегустации.
Описание из ЖЖ - Грузинский коньяк марочный старый КС 10 лет «Sarajishvili XO Black Edition»
Всех приглашаю в мой Телеграмм канал
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!