В преддверии Пасхи мы вспоминаем детство, а точнее, те самые ароматные куличи, которые готовила наша бабушка. Ведь мы всегда знали, что она делала их с любовью, поэтому ее выпечка была особенной. И хотя не все из нас в детстве интересовались процессом приготовления праздничных блюд, но даже сейчас это не поздно исправить. Давайте же приготовим тот самый классический кулич, который делала наша бабушка? 🌸👵
В чём же заключался его главный секрет, спросите вы. В том, что она делала всё от души и не спеша, поэтому её угощение получалось таким волшебным... ✨
Давайте же приступим… 🎊
Ингредиенты
Для опары:
- 250 мл молока (желательно использовать домашнее);
- 50 грамм свежих дрожжей (сухие с ними никогда не сравнятся);
- 1 столовая ложка сахара;
- 3–4 столовых ложки муки (муку просеиваем через сито);
- Для теста:
- 700 грамм муки высшего сорта;
- 200 грамм сахара;
- 4 яйца (предпочтительно домашних);
- 1 желток;
- 1 пакетик ванильного сахара (конечно, если хотите, лучше взять натуральный ванильный стручок, но в рецепте мы укажем упрощенный вариант);
- ½ ч. л. соли;
- 150 грамм изюма (можно взять и темный, и светлый);
- 50 грамм цукатов (предпочтительно домашних);
- Цедра 1 лимона (натертая);
- Щепотка мускатного ореха;
Для глазури:
- 1 белок;
- 1 стакан просеянной сахарной пудры;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- цветная посыпка.
Способ приготовления:
Шаг 1. Опара
Растворяем в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар и муку. Затем всё тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут. За это время опара поднимется и станет напоминать нам пышную шапку.
Шаг 2. Тесто
Берем большую миску и просеиваем в нее муку. Затем добавляем обычный и ванильный сахар, соль и мускатный орех. Все тщательно перемешиваем.
Теперь берем отдельную миску, в которой взбиваем яйца и желток.
Затем в мучную смесь добавляем подошедшую опару, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и лимонную цедру. Теперь начинаем замешивать тесто. Сначала можно делать это ложечкой, но потом стоит продолжить руками. Тогда мы получим мягкое, эластичное и немного липкое тесто.
После того как мы замесили тесто, в него стоит добавить изюм и цукаты и все аккуратно перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Теперь нам нужно аккуратно накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 3-4 часа (иногда требуется больше времени). Нам важно, чтобы оно увеличилось в объеме в 2-3 раза. Считается, что чем дольше тесто подходит, тем оно вкуснее.
Шаг 3. Формируем куличи
Теперь нам нужно разделить тесто на части и разложить по формам, заполняя их на 1/3 – 1/2. Затем мы накрываем формы с тестом и даем им постоять в теплом месте еще 1-2 часа.
Шаг 4. Выпекаем
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем куличи в течение 40-60 минут. Здесь всё зависит от их размера. Проверить готовность кулича можно обычной зубочисткой. Протыкаем кулич посередине, если на ней остается тесто, значит, стоит попечь еще 5-10 минут. Если же зубочистка сухая, можно доставать кулич.
Шаг 5. Готовые куличи
Вытаскиваем куличи в формах и не достаем их оттуда до тех пор, пока они полностью не остынут.
Шаг 6. Глазурь
Взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонным соком до тех пор, пока не образуется густая блестящая масса. Покрываем остывшие куличи этой глазурью и щедро посыпаем посыпкой. Ее жалеть не стоит.
Полезные советы
- Самое главное — делать всё с любовью, уделяя внимание даже мелочам.
- Добавляйте в кулич орехи, сухофрукты, всё, что вам нравится.
- Иногда случается такое, что куличи очень быстро зарумяниваются. В таком случае их стоит накрыть фольгой.
- Хранить готовые куличи можно в холодильнике в специальном контейнере, чтобы они не впитали посторонние запахи. Однако некоторые оставляют куличи прямо на столе. Но в этом случае куличи могут засохнуть через 1–2 дня.
Христиане верят, что Пасха — это Христово Воскресение, праздник примирения Бога и людей. Однако для многих этот день также связан с теплыми воспоминаниями, которые можно пережить заново и подарить частичку этой теплоты своим близким.
Со светлой Пасхой 🙏 🧁🌸
#кулич #бабушкин рецепт #пасха #пасхальная выпечка #домашняя выпечка