Венгерский гуляш

Приготовим венгерский гуляш — традиционное густое и ароматное блюдо с мясом, овощами и яркими специями. Это нечто среднее между супом и рагу.

Ингредиенты:

• Говядина (лопатка или шея) – 500 г (нарезанная кубиками)
• Картофель – 3-4 шт. (средний)
• Морковь – 2 шт.
• Сладкий перец (красный) – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Сладкая паприка – 1 ст. ложка
• Тмин (молотый) – 1 ч. ложка
• Мука (для загустения, по желанию) – 1 ст. ложка
• Растительное масло или свиное сало – 2-3 ст. ложки
• Вода или мясной бульон – 1 л
• Соль, чёрный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Свежая зелень (петрушка) – для украшения

Инструкция:

1. Подготовка мяса:

1. Нарежьте говядину кубиками среднего размера.
2. Разогрейте масло или растопите сало в глубокой кастрюле и обжарьте мясо до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.

2. Приготовление основы:

1. В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавьте измельчённый чеснок и паприку, перемешайте (следите, чтобы паприка не пригорела).

3. Добавление ингредиентов:

1. Верните мясо в кастрюлю, добавьте томатную пасту, тмин, соль, перец и лавровый лист.
2. Залейте водой или бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40-50 минут.

4. Добавление овощей:

1. Нарежьте картофель, морковь и сладкий перец крупными кусками. Добавьте их в кастрюлю.
2. Готовьте ещё 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Загустение (по желанию):

1. Если хотите более густую консистенцию, разведите муку в небольшом количестве воды, влейте в гуляш и варите ещё 5 минут.

6. Подача:

• Подавайте гуляш горячим, украсив свежей петрушкой. К блюду отлично подойдут свежий хлеб или клецки (чипетке).

Пищевая ценность (на порцию):

• Белки: 25-30 г
• Жиры: 10-15 г
• Углеводы: 30-35 г

Венгерский гуляш — это сытное и насыщенное блюдо, которое согреет в холодные дни и порадует богатым вкусом.