Здравствуйте, уважаемые садоводы и огородники! Рады видеть вас на нашем канале.
Хозяйкам хорошо известно, что вырастить урожай — это лишь половина дела. Сохранить его до следующего сезона оказывается гораздо более сложной задачей. Рассмотрим, например, лук и чеснок. У многих возникают трудности с тем, чтобы сохранить их свежими. Взглянешь на луковицу — она кажется нормальной, но при детальном осмотре выясняется, что дольки пустые.
Подготовка к хранению
Ключевую роль в этом процессе играет правильный сбор урожая. Чеснок лучше выкапывать в сухую погоду и за несколько дней до сбора избегать полива. Не следует держать чеснок в земле слишком долго, иначе он может рассыпаться на дольки, которые, в свою очередь, быстро портятся. После сбора чеснока необходимо тщательно его просушить. Сразу же я не обрезаю стебли — просто отряхиваю чеснок от земли и связываю в пучки. После этого даю ему высохнуть в течение примерно двух недель, а затем уже обрезаю стебли и лишние корни.
Следующий этап — сортировка. В первую очередь отделяю чеснок, который планирую использовать для посадки. Головки, которые рассыпались или откололись, складываю отдельно — их мы едим в первую очередь, используем в солениях и консервах. Для длительного хранения подходят только крепкие и здоровые головки. Остатки корней можно опалить, чтобы защитить чеснок от грибковых заболеваний, для этого подойдет горящая свеча.
Чеснок прекрасно хранится в домашних условиях. Для этого его тщательно просушивают и укладывают в холщовые мешки, а затем помещают в открытые бумажные пакеты, которые лучше всего оставить в комнате или кладовке.
Оптимальные ёмкости для хранения чеснока — это картонные коробки, джутовые мешки или чистые стеклянные банки. Хранение в картонной коробке или холщовом мешке должно быть организовано так, чтобы коробка не превышала 30 см в высоту. Дно лучше застелить бумажными полотенцами, а затем аккуратно разместить луковицы.
Есть один мой любимый, проверенный годами способ хранения чеснока, который я использую. Я уже не помню, откуда он мне известен, но он действительно работает. Этот метод заключается в хранении чеснока вместе с луком. Я беру небольшую картонную коробку и складываю в нее чеснок и лук. Храню в кладовке, на антресоли и стараюсь не выбрасывать луковую шелуху — чем ее больше, тем лучше. Таким образом, чеснок сохраняется свежим до нового урожая и не высыхает.
Важно помнить, что после просушки и во время хранения луковицы чеснока продолжают терять влагу и расходуют питательные вещества на дыхание. При этом потери веса из-за испарения воды могут составлять 1,5–2 раза больше, чем из-за дыхания. Естественная убыль массы зависит от температуры, относительной влажности и интенсивности воздухообмена. Также на уровень потерь влияют зрелость головок и сортовые характеристики чеснока. Чем выше температура и менее зрелые головки, тем больше теряется масса.
Также чеснок можно хранить в стеклянных банках или глиняных кувшинах. Мелкие головки хранятся лучше, поэтому крупные "чесночины" обычно используют для посадки или в первую очередь в кулинарии.
Яровой чеснок после сбора урожая необходимо хорошо просушить вместе с листьями, которые затем обрезают. Хранят его при холодной положительной температуре (+2–4°C) до 8 марта, а затем до посадки переносят в помещение с комнатной температурой (20–22°C). Такой подход способствует тому, что головки вырастают крупными и здоровыми.
Репчатый лук
После сбора и тщательной просушки при температуре 25–30 °C, репчатый лук готов к хранению. Первый шаг — перебор урожая: необходимо удалить луковицы, которые имеют признаки заболеваний или выглядят подозрительно. Оставшийся лук следует помещать в условия с невысокой температурой (от 1 °C до 3 °C) и оптимальной влажностью (70–80%).
Если влажность выше 80%, лук теряет свое состояние покоя: его сухие верхние чешуйки и шейка увлажняются, в результате чего он начинает прорастать и становится подвержен гниению. Напротив, слишком низкая влажность (менее 70%) приводит к его высыханию.
Для хранения репчатого лука идеально подойдут пластиковые ящики для овощей и фруктов, которые можно штабелировать. При этом следует оставлять около десяти сантиметров пространства до верхнего края, чтобы избежать повреждения луковиц. Ящики лучше ставить не на пол, а на деревянные подставки или пустые контейнеры, что обеспечит лучшую вентиляцию.
Когда лук хранится на полках или стеллажах, слой луковиц не должен превышать 30 см. Чем крупнее и суше лук, тем выше может быть его укладка. Регулярно проверяйте запасы и производите сортировку. Если обнаружите больное растение, удалите его и всех соседей, которые с ним контактировали, чтобы избежать распространения инфекции.
Севок
Посадочный материал, если он еще не был посажен под зиму, также требует хорошей просушки. Сухие листья обрезать не стоит — они отвалятся самостоятельно. Температура хранения севка до посадки должна поддерживаться не ниже 18 °C. Благодаря этому методу он будет хорошо храниться и не стрелковаться, что приведет к образованию крупных луковиц.
Шалот
Лук-шалот лучше всего хранить в теплом помещении при температуре +16–18 °C. Также возможно хранение в прохладном месте с температурой около +2+3 °C, но необходимо тщательно следить, чтобы луковицы не замерзли. Хранение при низких положительных температурах может привести к стрелкованию в 70% случаев, что, в свою очередь, снижает размер луковиц.
Благодаря высокому содержанию сахаров, шалот может сохраняться до двух лет даже при комнатной температуре. Его можно хранить целиком, не разбирая на отдельные луковицы.
А как вы храните лук и чеснок? Какие методы оказались для вас наиболее эффективными?