Всем привет!
Все офисные сотрудники и студенты привыкли к такому режиму: еда на бегу, кофе с подозрительным бутербродом из автомата – все это не самое полезное и правильное питание, к которому, впрочем, привыкли многие офисные работники. Есть в кафешках слишком дорого, столовой доверять опасно и, в какой-то момент заработав гастрит, я все же решила начать готовить сама, хоть и было безумно лень.
И тут появилась проблема: не везде можно подогреть еду, а есть холодное пюре с такой же отвратительно холодной, хоть и вкусной котлетой, во-первых, невкусно и грустно, а во-вторых – неудобно. Пришлось искать для себя другие удобные опции, чтобы сохранить себе желудок и хорошее настроение.
И вот я нашла для себя несколько удобных и интересных вариантов блюд, которые можно взять с собой куда угодно и съесть холодными. Признаюсь сразу – это все выпечка. Но в этом и ее плюс – компактный размер, ничего не течет, не капает, не мешает запахами всем окружающим. А главное, их все не так уж сложно приготовить даже одинокому студенту!
Воздушные маффины с крабовыми палочками и шпинатом
Маффины – это ведь что-то сладкое? Не дождетесь! Сегодня в меню на завтрак, обед или перекус у нас маффины с крабовыми палочками и шпинатом.
Первым делом я разогрела духовку до 180 градусов. Шпинат я порубила и обжарила на сливочном масле. Можно использовать замороженный, и тогда его даже не надо обжаривать, только разморозить и отжать лишнюю влагу.
Теперь настало время для теста. Я растопила 120 граммов сливочного масла и дала ему немного остыть. В отдельной миске взбила три яйца до образования пены. Затем добавила к яйцам сметану и остывшее сливочное масло, соль, сахар и перец по вкусу. Постепенно я добавляла муку и разрыхлитель, продолжая взбивать, чтобы не было комочков.
Когда тесто стало однородным, я добавила нарезанные крабовые палочки и шпинат. Аккуратно перемешала, чтобы ингредиенты равномерно распределились по тесту.
Теперь настало время для выпекания. Я разложила тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на две трети. Поставила формочки в разогретую духовку и выпекала маффины в течение 20–25 минут, до готовности. Аромат, разносящийся по кухне, был просто восхитительным.
Когда маффины были готовы, я достала их из духовки и оставила немного остыть. Затем аккуратно извлекла их из формочек и разложила на тарелке.
Вышло безумно вкусно, текстура крабовых палочек и вкус шпината сделали маффины очень необычными, а готовить их совсем несложно.
Сэндвичи с огурцом, маринованным луком и пастой из криля
Когда мне некогда готовить, я с утра делаю себе сэндвичи. Это один из самых удобных перекусов для работы и учебы, и хоть этот сделать чуть сложнее, чем бутер с колбасой, но по вкусу он точно будет круче. Вкуснее только саб с тунцом :)
В этот раз я подготовила: чиабатту, баночку классической пасты «Антарктик-криль», два куриных яйца, огурец, головку красного лука и немного винного уксуса.
Для начала я нарезала лук кольцами и замариновала его в уксусе с сахаром на 20 минут. Затем приступила к приготовлению яиц. Они были сварены вкрутую (на это нам нужно 10 минут в кипящей воде) и нарезаны дольками. Огурец я нарезала тонкими слайсами.
Следующим шагом была подготовка панини. Я разрезала хлеб пополам и подсушила на сковороде. Затем на половинки я выложила крем-пасту с крилем. Сверху положила маринованный лук, слайсы огурца и дольки яйца, а потом посыпала всё это рубленой зеленью.
Хрустящие панини, нежная крем-паста, свежий огурец и сладковатый маринованный лук — это сочетание оказалось идеальным. Я осталась очень довольна своим выбором и решила, что буду готовить это блюдо ещё не раз.
Аппетитные ватрушки с овощами
Ватрушки бывают не только с творогом или картошкой. Нет, тут картошка тоже есть, конечно… но вот разнообразие овощей в выпечке вы часто встречаете? Я – нет. А вот тут оно как раз есть.
Для этих ватрушек я купила упаковку дрожжевого теста, а из овощей у меня были картофель, цукини, репчатый лук и болгарский перец. Ещё я взяла адыгейский сыр, а из пряностей для этого рецепта отлично подойдет тимьян.
Сначала я почистила картофель и нарезала все овощи кубиками. Затем соединила их вместе, посолила, поперчила и добавила листья тимьяна для аромата.
Пока овощи готовились, я решила заняться тестом. Я вырезала стаканом кружки и раскатала их до 10 см.
Когда овощи были готовы, я выложила их в центр каждой заготовки из теста. Затем я защипнула края теста так, чтобы получилась форма ромашки.
Переложила ватрушки на противень, застеленный пергаментом, и отправила в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Через 30 минут я достала ватрушки из духовки, посыпала их тёртым сыром и отправила обратно в духовку ещё на 5 минут.
Когда ватрушки были готовы, я разложила их по тарелкам и украсила зеленью. Аромат, который исходил от блюда, был просто невероятным! А вкус превзошёл все мои ожидания. Овощи были мягкими и сочными, а тесто — нежным и хрустящим.
Корзинки с сыром и шпинатом
Больше сыра богу сыра! Сразу два вида в одной корзинке (и еще можно посыпать третьим сверху) – и точно будет вкусно и горячим, и холодным. Главное донести до работы, а не съесть все сразу.
Для приготовления этих корзинок я купила упаковку слоёного бездрожжевого теста весом 450 грамм, творожный сыр (150 гр), 120 гр шпината, 2 репчатых луковицы, фету, чеснок и лимон.
Для начинки мне нужно было измельчить лук и чеснок и обжарить их со шпинатом на сковороде. Затем я смешала творожный сыр, одно яйцо, лук, чеснок, шпинат и 80 грамм сыра фета в большой миске. Туда же натрем немного цедры лимона для вкуса. Посолив и поперчив по вкусу, я тщательно перемешала все ингредиенты.
Затем я раскатала тесто в тонкий пласт и разрезала его на 9 квадратов. Формочки для кексов я смазала подсолнечным маслом и переложила в них квадраты теста так, чтобы углы теста слегка свисали по бокам.
В центр каждой заготовки я выложила примерно по 2,5 столовых ложки начинки. Затем я аккуратно сложила уголки теста, соединяя их в центре над начинкой, чтобы создать красивую корзиночку.
Второе яйцо я взбила до однородности и смазала поверхность корзиночек, придавая им аппетитный блеск. Затем я отправила их на противне в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
Это получается даже почти полезно – шпинат и фета дают нам полезную клетчатку и белок, так что можно съесть с чаем даже парочку и не беспокоиться за фигуру.
Блинное тако с рыбной пастой со спаржей и кукурузой
Что такое тако? Это поджаренные кукурузные лепешки с начинкой. В этот раз в меню свое, русское – из блинов и лосося. А для интереса добавлю туда спаржу и кукурузу.
Для этого кулинарного волшебства мне понадобились: тунец паста «Санта Бремор» с лососем, стакан муки, полстакана кефира, 3 куриных яйца, 5 столовых ложек воды, 6 стеблей спаржи, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, початок кукурузы и специи.
Первым делом я тщательно подготовила все ингредиенты. В миску высыпала соль, муку и сахар, аккуратно разбила туда куриные яйца и тщательно перемешала, потом добавила туда воду и кефир и оставила на полчаса, чтобы оно приобрело нужную консистенцию.
Пока тесто «отдыхало», я разогрела сковороду, смазала ее маслом и налила на тесто ровным тонким слоем. Достаточно жарить блин пару минут, чтобы он приобрел золотистый оттенок.
Пока блин готовился, я занялась подготовкой овощей. Спаржу разрезала на части, перец нарезала соломкой, чеснок порубила, а зерна кукурузы срезала с початка. Кстати, можно использовать и консервированную кукурузу, если лень заморачиваться с ножом, выйдет тоже очень вкусно!
Я обжарила овощи, добавила по вкусу соль, перец и приправы.
На готовый блин я выложила тунец пасту «Санта Бремор», жареные овощи и раскрошенный сливочный сыр и аккуратно свернула его пополам.
Получился настоящий кулинарный шедевр, который не только порадовал вкусом, но и выглядел невероятно аппетитно.
___________________________________________________________________
Ну что, как вам? Мне кажется, это отличная альтернатива подозрительным сэндвичам из автомата и шоколадкам.
А что вы берете с собой перекусить?