Караси — это неприхотливые промысловые рыбы из семейства карповых. Они способны выживать при низком содержании кислорода в воде. Караси обитают в болотистых и низменных озёрах и реках, а также в горных озёрах, но в последних случаях они встречаются реже. Эти рыбы питаются растительной пищей, беспозвоночными и детритом.
Запечённый в сметане карась
Возьмём одного крупного карася и приготовим его целиком в духовке. Сделаем надрезы на спинке рыбы глубиной 3–5 мм, посолим и приправим специями для рыбы. Польём рыбу соком половины лимона и оставим немного постоять, чтобы она промариновалась. Очистим большую луковицу и нарежем её полукольцами. Смажем противень растительным маслом, положим на него подготовленную рыбу, нафаршируем её половиной лука, а другую половину распределим сверху. Зальём рыбу густой сметаной и поставим в разогретую духовку на 30 минут. Когда рыба подрумянится, выложим её на блюдо.
Приготовление ухи из карасей:
Отрежьте головы и хвосты у всех карасей, оставив часть мякоти. Из этих частей сварите уху: в кастрюлю налейте воду, добавьте нарезанный картофель, лук, морковь и сельдерей. Доведите до полуготовности, затем добавьте головы и хвосты, соль, перец горошком и лавровый лист. Когда уха будет готова, удалите корешки и разлейте по тарелкам, посыпав мелко нарезанным укропом. Ароматы витают в воздухе!
Жареные на сковороде караси
Остальные караси разрежьте вдоль хребта пополам, каждую часть нарежьте на порции, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте с обеих сторон в казане с растительным маслом, добавив крупные дольки лука для аромата. Готовые куски рыбы выложите на блюдо. Жареная рыба вкусна как горячая, так и холодная.
Вот несколько вариантов блюд из карасей:
- Биточки из карасей: филе карасей, хлеб, молоко, мука, панировочные сухари, специи.
- Уха из карасей с пшеном: караси, пшено, морковь, картофель, лук, корень петрушки, специи, зелень, вода.
- Фаршированные караси: караси, соевый соус, лимон, лук, яйца, специи.
- Консервированные караси в томате: караси, растительное масло, томатная паста, морковь, лук, уксус, сахар, специи.
- Караси с помидорами черри в сметане: караси, лук, помидоры черри, сметана, зелень, специи.
- Жареные котлеты из карасей: филе карасей, лук, морковь, яйцо, панировочные сухари, специи.