Привет, хозяюшки мои хорошие! Вкусная заготовка из моркови и помидоров на зиму, также известная как салат Оранжевое чудо, отличное дополнение к зимнему столу.
Он прекрасно сочетается с картошкой, макаронами или гречкой.
Ингредиенты:
Томаты 3 кг
Сладкий перец 1 кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Сахар 200 г (около 8 ст. л.)
Масло растительное 200 г (около 16 ст. л.)
Соль 30 г (1 ст. л.)
Уксус 9% 100 г (около 8 ст. л.)
Перец горошком 1 ч. л. (по вкусу)
Приготовление:
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, помидоры ломтиками. Лучше выбирать сливовидные сорта томатов, так как они сохраняют форму во время готовки. Лук нарежьте полукольцами, а морковку пропустим через корейскую терку. Если такой нет, подойдёт обычная крупная тёрка.
Вариации нарезки можно выбирать по вкусу, но важно сохранить сочность овощей. Смешайте все нарезанные ингредиенты в одной большой миске.
Добавим в смесь сахар, соль, подсолнечное масло, 9% уксус и перец горошком. Тщательно перемешаем, чтобы специи равномерно разошлись по овощам.
Оставим овощи на 1,5–2 часа, чтобы они дали сок. Если нарезка тонкая, сока будет много.
Спустя это время поставьте кастрюлю с овощами на плиту. Доведем до кипения, затем варим на умеренном огне 30 минут, аккуратно помешиваем.
Готовый салат распределим по стерильным баночкам и закатаем герметично перевернем банки на крышки и закутаем одеялом до полного остывания.
Результат сочный и ароматный салат, который будет радовать вас всю зиму! Вот такой салат Оранжевое чудо, так и просится в тарелку!