В Вечном городе есть 4 культовые пасты, которые должен попробовать каждый! Рассказываем о главных звездах римской кухни 🇮🇹
1. Carbonara (Карбонара) 🥓
• Спагетти с соусом из яиц, пекорино романо, гуанчале и черного перца
• Никаких сливок! Только желтки создают кремовую текстуру
• Легенда: придумана угольщиками (carbonai), отсюда и название
2. Cacio e Pepe (Качо э пепе) 🧀
• Всего 3 ингредиента: паста, сыр пекорино и черный перец
• Секрет в технике: часть воды от пасты создает соус с сыром
• Любимое блюдо римских пастухов
3. Amatriciana (Аматричана) 🍅
• Родом из городка Аматриче
• В составе: томаты, гуанчале, пекорино и красный перец
• Изначально готовилась без томатов - pasta alla gricia
4. Alla Gricia (Алла Грича) 🐷
• "Белая аматричана" - без томатов
• Гуанчале, пекорино, черный перец
• Названа в честь поваров из швейцарского кантона Гриджони
🤔 Интересные факты:
• Все эти блюда появились не раньше 18-19 века
• Гуанчале - не бекон, а сыровяленые свиные щёки
• В Риме пасту часто подают в al dente
👨🍳 Лайфхак от римских поваров:
Никогда не выливайте всю воду от пасты! Немного крахмалистой воды - секрет идеального соуса.
А какая ваша любимая паста? 🤔
#Рим #италия #паста #еда #гастротуризм