Медовик — это классический русский торт с нежными медовыми коржами и кремом на основе сметаны или сгущенного молока. Его насыщенный медовый вкус и мягкая текстура делают его фаворитом на любом празднике. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука — 400-500 г
- Мёд — 3 ст. ложки
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сода — 1 ч. ложка
Для крема:
- Сметана (20% жирности) — 800 г
- Сахар — 150-200 г (по вкусу)
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста для коржей:
- В кастрюлю положите сливочное масло, мёд и сахар. Поставьте на водяную баню и нагревайте, пока сахар и масло не растворятся, а смесь не станет однородной.
- Снимите с огня, добавьте соду и быстро перемешайте. Смесь начнет пениться — это нормально.
- Дайте немного остыть, затем вбейте яйца, хорошо перемешивая.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно не должно быть слишком плотным.
- Разделите тесто на 6-8 равных частей, скатайте их в шарики и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Выпекание коржей:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Каждый шарик теста раскатайте в тонкий круг. Для ровной формы можно использовать тарелку в качестве шаблона.
- Выпекайте коржи на пергаментной бумаге около 5-7 минут до золотистого цвета. После выпекания коржи станут твердыми, но со временем пропитаются и размягчатся.
- Обрезки, которые останутся после вырезания кругов, запеките — они понадобятся для украшения торта.
3. Приготовление крема:
- Взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Крем должен быть густым и воздушным.
- Чтобы крем был более густым, сметану можно заранее подвесить на марле на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Сборка торта:
- Каждый корж обильно смажьте кремом, укладывая их друг на друга.
- Верх и бока торта также смажьте кремом.
- Запеченные обрезки измельчите в крошку и обсыпьте ими торт сверху и по бокам.
5. Пропитка:
- Торт нужно оставить на несколько часов в холодильнике, лучше всего на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и стали мягкими.
Советы:
- Варианты крема: Для более сладкого крема можно использовать сгущенное молоко вместо сахара. Также можно добавить немного сливочного масла для большей густоты.
- Украшение: По желанию можно украсить торт свежими фруктами, орехами или шоколадной крошкой.
Медовик — это настоящий символ уютных семейных вечеров и праздников, его вкус приятно напоминает детство и домашнюю атмосферу.
