Хинкали — традиционное блюдо грузинской кухни, представляющее собой сочные мясные мешочки с ароматным бульоном внутри. Это блюдо стало популярным не только в Грузии, но и во многих других странах мира. В этой статье мы расскажем вам о секретах приготовления хинкали и поделимся лучшими рецептами.
Ингредиенты
Для приготовления хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука пшеничная — 500 г;
- вода — 250 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- говядина (фарш) — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- вода холодная — 400 мл;
- зелень кинзы — 1 пучок;
- специи (чёрный перец, красный перец) — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление теста
- Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление.
- Всыпьте в углубление соль и постепенно вливайте воду, перемешивая муку вилкой.
- Продолжайте перемешивать, пока вся вода не будет использована.
- Замесите тесто руками, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.
Приготовление начинки
- Мелко нарежьте лук и зелень кинзы.
- Добавьте лук, зелень, специи и соль в фарш.
- Хорошо перемешайте начинку.
Формирование хинкали
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки диаметром 10 см.
- Положите по 1 ст. л. начинки в центр каждого кружочка.
- Сформируйте мешочки, скручивая верхушку теста и делая минимум 18 складок.
Варка хинкали
- Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите её.
- Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду и варите на среднем огне примерно 10–12 минут после закипания.
- Когда хинкали всплывут на поверхность, они готовы.
Подача и сервировка
Подавайте хинкали горячими, дополнив тарелку свежемолотым перцем и ароматной зеленью. Сначала прикусите хинкали, выпейте вкусный бульон, а затем наслаждайтесь начинкой и тестом. Наслаждайтесь этим традиционным грузинским блюдом и делитесь своими впечатлениями с друзьями и близкими!