Картофель, как утверждает Дмитрий Куликов, заведующий кафедрой биотехнологии Университета РОСБИОТЕХ, — один из самых недооцененных продуктов, который обладает множеством полезных свойств. В одной порции картофеля содержится до 30% дневной нормы витамина C, что делает этот продукт важным элементом в рационе. Кроме того, картофель богат витаминами группы B, витамином К, железом и калием, которые способствуют поддержанию работы сердца и общего состояния организма.
Помимо высокого содержания витамина C, картофель также известен своими свойствами, влияющими на метаболизм. Высокое содержание клетчатки помогает улучшить работу кишечника, ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию калорий. Витамины A, B и C способствуют выработке коллагена, что замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи. Витамин Е, присутствующий в картофеле, помогает доставлять кислород к клеткам, что способствует поддержанию молодости кожи. Издавна сок картофеля использовали для улучшения упругости кожи, борьбы с морщинами и темными кругами под глазами.Об этом пишет «Газета.Ru».
Интересно, что современные магазины предлагают необычные сорта картофеля с красной или фиолетовой мякотью. Такие клубни содержат меньше крахмала, но в них высоко содержание антоцианов и каротиноидов — веществ, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Как утверждает Куликов, эти элементы блокируют свободные радикалы, защищая организм от их разрушительного воздействия.
Еще одно полезное средство, отмечаемое учеными, — это свежевыжатый картофельный сок. Он обладает мочегонными и ранозаживляющими свойствами, помогает выводить токсины из организма и поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта, печени и эндокринной системы. Сок картофеля помогает снизить артериальное давление, устраняет отечность и укрепляет иммунитет. Однако при длительном употреблении стоит быть осторожными: рекомендуется не пить картофельный сок более двух недель подряд, особенно в контексте сокотерапии для похудения.
Правильное приготовление картофеля играет ключевую роль в сохранении его пользы. По словам Куликова, тушение — это лучший способ сохранить максимальное количество витамина C, в то время как варка или жарка значительно снижают содержание полезных веществ. Жареный картофель, как утверждает эксперт, способствует набору веса, в то время как тушеный или приготовленный на пару сохраняет свои полезные качества.
фото freepik