Историческая справка
Курица с баклажанами в кисло-сладком соусе имеет глубокие корни в азиатской кухне, особенно в китайской и тайской традициях. Кисло-сладкие блюда были популярны ещё в эпоху династии Тан (618–907 гг.), когда кулинары начали активно экспериментировать с сочетанием фруктовых и уксусных соусов. Первоначально такие блюда готовились с рыбой или свининой, но со временем курица стала популярной альтернативой, благодаря своему мягкому вкусу и универсальности.
Использование баклажанов в рецепте также связано с азиатской кухней. В Китае баклажаны выращивали более 2000 лет назад, и со временем они стали неотъемлемой частью многих национальных блюд. Благодаря своей текстуре и способности впитывать соусы, баклажаны идеально дополняют кисло-сладкие блюда, придавая им богатый вкус и аромат.
Ингредиенты
с граммовками и калориями (на 4 порции):
- Куриное филе — 400 г (440 ккал)
- Баклажаны — 300 г (75 ккал)
- Болгарский перец — 1 шт. (120 г, 25 ккал)
- Лук — 1 шт. (100 г, 40 ккал)
- Чеснок — 3 зубчика (10 г, 15 ккал)
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (15 г, 50 ккал)
- Соевый соус — 4 ст. л. (60 мл, 35 ккал)
- Уксус (рисовый или яблочный) — 2 ст. л. (30 мл, 5 ккал)
- Сахар — 2 ст. л. (30 г, 120 ккал)
- Томатная паста — 2 ст. л. (40 г, 20 ккал)
- Растительное масло — 3 ст. л. (45 мл, 400 ккал)
- Вода — 100 мл
- Кунжут (для подачи) — 1 ст. л. (10 г, 55 ккал)
Общая калорийность блюда на 4 порции: около 1260 ккал. Калорийность одной порции — 315 ккал.
Шаги приготовления:
1. Подготовка ингредиентов.
Курицу нарежьте небольшими кусочками (около 2 см), посыпьте немного солью и поперчите. Баклажаны нарежьте кубиками, слегка посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Перец и лук нарежьте полосками, чеснок измельчите.
2. Обжарка курицы.
В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки, около 5-7 минут. Уберите курицу на отдельную тарелку.
3. Подготовка овощей.
Промойте баклажаны от соли и обсушите. В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте баклажаны на среднем огне до мягкости, около 5 минут. Добавьте перец и лук, продолжайте жарить ещё 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
4. Приготовление соуса.
В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, томатную пасту и воду. Добавьте кукурузный крахмал, чтобы загустить соус. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Смешивание ингредиентов.
Верните курицу в сковороду к овощам, залейте приготовленным соусом и тщательно перемешайте. Готовьте всё на среднем огне около 5-7 минут, пока соус не загустеет, а все ингредиенты не пропитаются ароматом.
6. Подача.
Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте горячим. Идеально подходит как с рисом, так и с лапшой.
Вариации подачи:
- Вместо куриного филе можно использовать индейку или свинину, что изменит вкус и добавит разнообразие.
- Для остроты можно добавить красный чили-перец или немного имбиря.
- Вегетарианская версия: заменить курицу на тофу или грибы (шампиньоны, шиитаке).
- Можно добавить ананас, что усилит кисло-сладкий вкус и сделает блюдо более тропическим.
Заключение:
Попробуйте приготовить это яркое и вкусное блюдо, которое обязательно понравится всей вашей семье! Делитесь своими вариантами и впечатлениями в комментариях — какой ингредиент вы добавили, чтобы придать блюду свой уникальный вкус? Мне будет интересно узнать ваши кулинарные секреты!
#КурицаСБаклажанами #КислоСладкийСоус #АзияВТарелке #РецептКурицы #КурицаСОвощами #ВкусноИПросто #РецептНаУжин #Курица #Рецепты